endlich mal wieder die Stahlsau angeschmissen
und damit es sich auch lohnt direkt für 2 Tage
Kandidat Nr.1 Die Spanferkelkeule
salzen und pfeffern und auf ein Gemüsebettchen gelegt
mit Köstritzer aufgegossen
ein wenig vor sich hin köcheln lassen, dann gedreht und eingeschnitten
so langsam wird´s
Kartoffeln hab ich auch noch zum Gemüse geschmissen
Das Tellerbild :
Das Fleisch ist sehr gut gelungen die Schwarte war allerdings nur extrem fest und nicht wirklich essbar
vielleicht hätte ich den Smoker hochheizen sollen
oder einfach die Keule noch mal kurz unter den Grill packen
den heißen Smoker habe ich dann noch für 4,5 kg PP genutzt
mit WonderDust gerubt von Innen und Außen und ein wenig zusammen gebunden.
Und ab auf den Smoker
Am anderen Tag mal die Küchenmaschine ausgepackt für die Buns
gekaufte gibt es bei uns nicht mehr
vorher:
nachher:
schnell den Kameraden in die gute Stube geholt
und zu seiner eigentlichen Bestimmung verholfen
sabber ich bekomm schon wieder Hunger
ich hoffe es gefällt euch so gut wie es mir geschmeckt hat
So jetzt aber noch ein paar Worte zu meinem Problem:
Ich habe diesmal nicht wieder Nachtschicht machen wollen und habe mir einen dicken Minionring in den kompletten Garraum gelegt
2 breckies nebeneinander und eine Reihe drauf.
Nachts um halb vier habe ich doch einmal ein Blick drauf geworfen, er brannte planmäßig ab
allerdings war die Temperatur an der kältesten Stelle bei nur noch 30°C
Am Fleisch mag es 40 °C gehabt haben.
Dazu muss ich natürlich sagen, dass es draußen Minusgrade gab.
Das PP hab ich dann im Backofen fertig gegart - war ok er hat ja tagsüber schon genug Rauch abbekommen
das Ergebnis war klasse - aber doch irgendwie unbefriedigend.
Was soll ich machen Nachtschicht oder den Smoker im Winter isolieren ?
Für gute Ideen bin ich natürlich dankbar - so hab ich nämlich keine Lust mit Brisket anzufangen
und damit es sich auch lohnt direkt für 2 Tage
Kandidat Nr.1 Die Spanferkelkeule
salzen und pfeffern und auf ein Gemüsebettchen gelegt
mit Köstritzer aufgegossen
ein wenig vor sich hin köcheln lassen, dann gedreht und eingeschnitten
so langsam wird´s
Kartoffeln hab ich auch noch zum Gemüse geschmissen
Das Tellerbild :
Das Fleisch ist sehr gut gelungen die Schwarte war allerdings nur extrem fest und nicht wirklich essbar
vielleicht hätte ich den Smoker hochheizen sollen
oder einfach die Keule noch mal kurz unter den Grill packen
den heißen Smoker habe ich dann noch für 4,5 kg PP genutzt
mit WonderDust gerubt von Innen und Außen und ein wenig zusammen gebunden.
Und ab auf den Smoker
Am anderen Tag mal die Küchenmaschine ausgepackt für die Buns
gekaufte gibt es bei uns nicht mehr
vorher:
nachher:
schnell den Kameraden in die gute Stube geholt
und zu seiner eigentlichen Bestimmung verholfen
sabber ich bekomm schon wieder Hunger
ich hoffe es gefällt euch so gut wie es mir geschmeckt hat
So jetzt aber noch ein paar Worte zu meinem Problem:
Ich habe diesmal nicht wieder Nachtschicht machen wollen und habe mir einen dicken Minionring in den kompletten Garraum gelegt
2 breckies nebeneinander und eine Reihe drauf.
Nachts um halb vier habe ich doch einmal ein Blick drauf geworfen, er brannte planmäßig ab
allerdings war die Temperatur an der kältesten Stelle bei nur noch 30°C
Am Fleisch mag es 40 °C gehabt haben.
Dazu muss ich natürlich sagen, dass es draußen Minusgrade gab.
Das PP hab ich dann im Backofen fertig gegart - war ok er hat ja tagsüber schon genug Rauch abbekommen
das Ergebnis war klasse - aber doch irgendwie unbefriedigend.
Was soll ich machen Nachtschicht oder den Smoker im Winter isolieren ?
Für gute Ideen bin ich natürlich dankbar - so hab ich nämlich keine Lust mit Brisket anzufangen
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