Spanferkelkeule vom Pelletsmoker mit warmen Romanesco-Fenchel Salat und Backkartoffel mit selbstgemachter Sourcream (Hot durch Chili 🌶)
Die Keule war bei 180° für 3,5 Stunden auf dem Rost. KT kann ich nicht genau sagen, bei 70° eine halbe Stunde vor Ende gab das Thermometer auf, okay ich hatte es nicht geladen.
Die letzten 15 Minuten habe ich noch auf 230° geschalten um die Kruste aufpoppen zu lassen, was auch gut gelungen ist.
Für die Keule ging eine Füllung Pellets drauf, was ich ganz okay finde für die gefahrene Temperatur.
Das Fleisch war saftig und zart, wie es vom Spanferkel sein soll.
Ina hat heute einen leckeren Spekulatius-Käsekuchen gemacht , den es heute Nachmittag gab, mich kann man jetzt kugeln.
Satte Grüße Rudi
Die Keule war bei 180° für 3,5 Stunden auf dem Rost. KT kann ich nicht genau sagen, bei 70° eine halbe Stunde vor Ende gab das Thermometer auf, okay ich hatte es nicht geladen.
Die letzten 15 Minuten habe ich noch auf 230° geschalten um die Kruste aufpoppen zu lassen, was auch gut gelungen ist.
Für die Keule ging eine Füllung Pellets drauf, was ich ganz okay finde für die gefahrene Temperatur.
Das Fleisch war saftig und zart, wie es vom Spanferkel sein soll.
Ina hat heute einen leckeren Spekulatius-Käsekuchen gemacht , den es heute Nachmittag gab, mich kann man jetzt kugeln.
Satte Grüße Rudi
