waldyman
Vegetarier
Am Sonntag versuchte ich mich an einer Spanferkelkeule.
Leider habe ich, wie auch immer, 2/3 der Bilder gelöscht
, so dass nur noch diese drei übrig geblieben sind.
Das war der Hauptdarsteller:
Die Schwarte wurde rautenförmig eingeschnitten und dann mit 1,5 l heißem Wasser übergossen, trockengetupft und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz gut eingerieben.
Bei einer Temperatur von 140 - 160 C ca. 2 1/2 Stunden in die Kugel gelegt. Zwischendurch mit gesalzenem Bier bepinselt. In der Zwischenzeit konnte die Würzpaste aus Knoblauch, Ingwer, scharfem Senf, Rosmarien, Thymian und einem Spritzer Zitrone vorbereitet werden
Nach 2 1/2 Stunden Temperatur auf 220 C hoch, die Würzpaste in den Einschnitten verteilt und noch 1/2 Stunde aufgeknuspert.
Die Kruste war noch nicht so richtig. Also noch mal angeheizt und Temperatur für 20 Minuten auf 250 C hoch.
Das Ergebnis konnte sich sehen und vor allem schmecken lassen.
War bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich so eine kleine Keule gemacht habe.
Grüße und guten Rutsch
Christof
Leider habe ich, wie auch immer, 2/3 der Bilder gelöscht
, so dass nur noch diese drei übrig geblieben sind.Das war der Hauptdarsteller:
Die Schwarte wurde rautenförmig eingeschnitten und dann mit 1,5 l heißem Wasser übergossen, trockengetupft und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz gut eingerieben.
Bei einer Temperatur von 140 - 160 C ca. 2 1/2 Stunden in die Kugel gelegt. Zwischendurch mit gesalzenem Bier bepinselt. In der Zwischenzeit konnte die Würzpaste aus Knoblauch, Ingwer, scharfem Senf, Rosmarien, Thymian und einem Spritzer Zitrone vorbereitet werden
Nach 2 1/2 Stunden Temperatur auf 220 C hoch, die Würzpaste in den Einschnitten verteilt und noch 1/2 Stunde aufgeknuspert.
Die Kruste war noch nicht so richtig. Also noch mal angeheizt und Temperatur für 20 Minuten auf 250 C hoch.
Das Ergebnis konnte sich sehen und vor allem schmecken lassen.
War bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich so eine kleine Keule gemacht habe.
Grüße und guten Rutsch
Christof
