Spanferkelkeule

[Svendrae]

Hallo,

ich möchte eine Spanferkelkeule machen (Sonntag). Sie hat 3kg und ist ohne Knochen (muss ja ein riesen Ferkel gewesen sein oder doch eher kein Ferkel mehr).


Ich würde sie gerne komplett auf dem Grill zubereiten, Kugel mit Brikett's oder auf dem Gasgrill. Das ist am Ende egal. Brauche eh beide, da die Beilagen bei anderer Temperatur auch gegrillt werden.

Jetzt las ich hier des öfteren, dass die Leute die Keule erst vorkochen weil sie sonst evtl. trocken wird oder sehr dunkel. Ich möchte sie nicht vorkochen, zur Not dann halt mit niedriger Temperatur arbeiten.

Wie würdet ihr sie zubereiten? Bei welcher Temperatur? Die Schwarte will ich dann zum Schluss mit dem BB poppen lassen, dass klappt bei "normalem" Schweinebraten auch immer super. Wie viel Zeit würdet ihr bei der Menge (und je nach Temperatur) dann einplanen?

Ich hätte sie ja eigentlich (wenn ich die Beiträge nicht gelesen hätte) bei ca. 160-180°C normal bis auf gewünschte KT gegart. Hat bei der letzten auch gut geklappt und sie war nicht schwarz oder trocken.

 

[Svendrae]

Habe sie einfach nach Gefühl gemacht, also bei 160°C bis auf 65°C gezogen und dann mit dem BB bis zur Endtemperatur die Schwarte ploppen lassen.

Das Ergebnis war perfekt, in Zukunft also weniger nachlesen und mehr nach Gefühl machen!

 

[zerocool]

Nicht so viele antworten schade anscheinend grillen nicht so viele spanferkelkeule oder besser schweinekeule bei dem gewicht Trotzdem toll das du berichtest wie es gemacht hast bilder wären noch gut gewesen

 

[Svendrae]

Daran habe ich leider erst gedacht, als wir sie verputzt hatten