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Spanferkelrollbraten vom Spieß

Y

YaGSVu

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Nachdem am Donnerstag der Backburner nachgerüstet war, heute mal ein erstes Spießexperiment:

Das Versuchstier - 1kg Spanferkelrollbraten, gut vernetzt:
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Eingelegt ein paar Stunden in eine Marinade aus Sojasauce, Whiskey-Honig, Ingwer, Sanddorngrillgewürz und ab & zu mal gewendet.

Danach auf den Spieß und auf den Grill:

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Etwas später - gerne immer mal wieder mit der restlichen Marinade bepinseln - sieht es dann so aus:

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Fertig nach etwa 1,5 Stunden:

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Und angeschnitten:

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Würde sagen, dass der Backburner seine Probe bestanden hat.

LG,
Martin
 
Was lange währt wird endlich gut.

Meinen Glückwunsch zur erfolgreichen Premiere.

Sieht sehr gut aus
:thumb2:
 
Hallo und vielen Dank für die dolle Dokumentation!
Ich habe auch vor so etwas ähnliches umzusetzen.
Da ich die Aufnahme für den Spieß auch selbst erstellte muss stellt sich die Frage nach dem richtigen Abstand von Spieß zum Brenner.
Könntest du wohl mal nachmessen welchen Abstand du hast. Und passt der Abstand zur Brennerleitung passt oder würdest du versetzen wenn du könntest.

Gruß Weber80
 
Das waere auch mal ein Update fuer den Weber Genesis
:hmmmm:



MfG
 
Hi Weber80,

der Abstand Backburner zum Spiess beträgt 21,5 cm.

Mir ist nicht klar, was Du mit Abstand zur Brennerleitung meinst?

Der Abstand vom Spiess zu den Deflektoren ist 15cm (man muss dann die Grillroste abnehmen, sieht man ja auch oben, dass die Edelstahlauffangform etwas tiefer steht, als die Roste daneben).

Falls Du noch was anderes meinst, einfach nochmal erklären!

LG,
Martin
 
Vielen Dank für deine Antwort,
Ich meinte noch ob du die Regelbarkeit des Brenners und Leistung im Verhältnis zum Abstand zum Spieß als gut empfindest.
Gruß Weber80
 
Hi,

bei dem Gashahn den ich verbaut habe ergibt sich bei kleinster Flamme - gemessen am Haubenthermometer - eine Innenraumtemperatur von ca. 120 Grad, bei grosser Flamme 200 und irgendwas. Das ist aber nur die erwärmte Luft - war das nicht so, dass die Infrarotstrahlung in dem bestrahlten Körper selbst höhere Temperaturen erzeugt?!

Man hat also genügend Spielraum, erstmal bei niedrigerer Temperatur das Fleisch zu garen, es soll ja nicht aussen verbrannt und innen roh sein, und dann für die Kruste irgendwann "Gas zu geben".

LG,
Martin
 
Hi Executer,

nur Backburner, Garraumtemperatur zwischen 140 Grad - zum Garen - und 230 Grad zum Überkrusten.
Wie oben schon geschrieben, das Fleisch soll ja nicht aussen verbrannt und innen roh sein. Klappt aber ganz gut mit der Regelung.

LG,
Martin
 
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