Ich muß leider zugeben das deine Semmelknödel besser aussehen. Für das Rezept wäre ich sehr dankbar.
Gruß Matu.
Hallo Matu,
hier ist Original Rezept für Bayrische Semmelknödel.
Ich nehme dazu Knödelbrot, man kann auch Semmeln vom Vortag nehmen.
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit heißer Milch übergießen.
Diese Masse zudecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Während dieser Zeit die Masse einmal wenden.
Danach dazu 2 Eier, ½ TL Salz, EL gehackte Petersilie (kannst auch mehr) und eine zwei Prisen gemahlener Pfeffer geben.
Alles durchkneten und daraus mit angefeuchteten Händen mittelgroße Knödel formen und in gesalzenem Wasser 20 min. ziehen (nicht kochen!) lassen.
Man kann auch zu Knödelmasse Baconwürfeln beimischen (vorher in der Pfanne mit Öl kurz anbraten), sehr lecker.
Für 500g Knödelbrot braucht man 1/2L Milch, 4 Eier, 2EL gehackte Petersilie, 1TL Salz, 3 -4 Prisen gemahlenen Pfeffer.
Zu Semmelknödel passt ganz gut diese Soße (eigenes Rezept), mache immer selbst.
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Möhren putzen und in Stäbchen oder Scheiben schneiden.
Ich lasse vorher im Bratentopf Knoblauchzehe mit Speckwürfeln anbraten und danach entferne Knoblauchzehe und Grieben.
Zwiebeln und Karotten in den Bratentopf geben und goldbraun anbraten.
Danach gieße in Bratentopf heißes und gekochtes Wasser hinzu und lasse sieden.
Gleichzeitig lasse in der Pfanne zwei -drei EL Mehl rösten (ohne Öl).
In Pfanne Butter und zwei EL Tomatenmark geben, alles schnell anbraten und dazu 100ml Wasser gießen und mischen.
Tomatensoße kurz kochen und in den Bratentopf umgießen und Soße kochen lassen.
Soße mit Salz und Gewürzen (Oregano, Pfeffer, Liebstöckel und Paprika) würzen,
abschließend dazu 100/200ml Porter geben und ziehen lassen.
Ich mache alles mit Augenmaß und nach Bauchgefühl, es schmeckt sehr lecker.
Grüß
Zeus
