Spanferkelschulter - es muss einfach sein....

[cookacrisis]

Servus Grillgemeinde!

Meine neue Kugel hats mir schwer angetan, es muss also der nächste Erstversuch her.
Da die Freunde nach Spanferkelkeule, etc. drängeln, muss also in dem Bereich mal Erfahrung gesammelt werden. Für Spanferkel lass ich fast alles stehen, im Grill hab ich es allerdings noch nicht selbst gemacht. also will ich mich langsam rantasten. Als erstes sind mir 1,5kg Spanferkelschulter in den Einkaufswagen geflogen(Yeah ich hab seit dieser Woche ne Metro-Karte )

Das gute Stück noch eingepackt, man beachte den Zubereitungsanleitung
http://www2./17.08.09/bgyff11aac2.jpg

klassisch gerubbt: Paprika, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran

Ab in den Schlafsack

Morgen kommt das ganze in die Kugel.
wobei ich mir noch nicht ganz sicher bin ist die Sauce....
Ich hab vor mir in der Tropschale mit ner Halben dunkles Bier, Suppengemüse, Gewürzen und evtl Brühe eine Grundlage zu bauen..
Erfahrungen, Tipps, Kritik etc. wären mir sehr recht

Morgen gehts weiter!

 

[GRILLNIX]

Morgen gehts weiter!

Ich bitte darum!

Gruß vom Grillnix

 

[cookacrisis]

Hat niemand Tipps für die Sauce?
Oder passt das Setup?

 

[bullrich]

Hat niemand Tipps für die Sauce?
Oder passt das Setup?

Die " Sauce"

passt

 

[cookacrisis]

"passt" fetzt

 

[Okraschote]

Rotwein statt Bier geht auch. Viel Spaß! Wir haben am Wochenende unser erstes Spanferkelteil gemacht und es war gigantisch.

 

[cookacrisis]

So wie versprochen, es geht weiter.

Die Schulter ist seit 16 Uhr in der Kugel.

Hier das Setup. In der Tropfschale wie vorgehabt Suppengemüse, Tomaten,Zwiebeln, Bier und Wasser.

was ich noch nicht verstehe warum das fleisch eine Start-KT von 1° hatte. Ich hab es bereits um 14 Uhr aus dem Kühlschrank genommen.Aufgetaut sollte es gestern schon gewesen sein.
Dass mein ODC Thermometer nach den paar Einsätzen kaputt ist glaub ich nicht, zumal ich auch aufpasse dass es ihm nicht zu heiss wird...
Wie auch immer, ich nehms wies kommt....

Aktuell 49° KT, kurz zuvor erstes mal gemoppt mit Salzwasser.

Endresultat, Anschnittbild und Anwort auf die Frage ob es was mit der Soß wird, gibts nach dem Essen

 

[Arminth]

Watchmode an! 8)

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[GRILLNIX]

Schöne Vorahnung ...

GRILLNIX is watching you 8)

Gruss vom Grillnix

 

[cookacrisis]

Joa des rockt...
Die Kruste war zwar noch nicht perfekt aber schön knusprig. Der Rub "Frei-Schnauze" optimal...Das Fleisch.....Spanferkel halt.....Hammer
seht selber

Ach ja da war ja noch was....








Die Soß.....




Mein Chef Saucier--mein Dad hat da aus meiner Grundlage mal was richtig Erstklassiges rausgeholt. saubere Gschicht!!

Dazu gabs ganz heimatlich Apfel-Blaukraut und Semmelknödel(Davon gibts leider keine Bilder, wurde zu schnell weggefuttert)

 

[taigawutz]

Schöne Rolle von der Sposau.
Ja und des Sosserl erst, da hätte ich auch gern davon geschlürft.