Ich beginne den heutigen Themensonntag Spanien/Tapas mit einem typischen Gericht, das auf einem Volksfest in Katalonien serviert wird.
Calcots, das sind Lauchzwiebel, die über einer heissen Glut tiefschwarz geröstet werden und dann mit einer Salbitxada serviert werden.
Angefixt durch einen Reisebericht aus Spanien und den hier gezeigten tollen Bildern wollte ich das heute mal versuchen.
Nur schade, dass ich bescheidenes Ausgangsmaterial hatte.
Ich hatte die letzten drei Bund Frühlingszwiebel erhascht.
Beginnen wir auch gleich mit der Herstellung der Salbitxada:
2 EL gehackte Mandeln
1 Bird Eye Chili Schote
3 Knoblauchzehen
4 Cherry Tomaten
1 EL gehackte Petersilie
1/8 l Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Mandeln trocken in einer kleinen Pfanne rösten.
Leicht abkühlen und in einen Mixer geben.
Den Knoblauch und die Petersilie dazugeben.
Ein herrliches Aroma steigt mir entgegen.
Klasse - das wird...
Noch die Tomaten dazu und etwas Olivenöl.
Noch etwas Olivenöl dazu, zu einer dickflüssigen und cremigen Paste verarbeiten.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Zur Deko noch etwas gehackte Petersilie drauf...
Die Frühlingszwiebel leicht waschen, die Wurzeln abschneiden und von den langen Lauchbahnen befreien.
Den :GO: für ein direktes Setup voorbereiten.
Holzkohle im AKZ durchgeglüht und rein in das Teil.
Die Frühlingszwiebel drauf und los geht es.
Erst wenden, wenn das Untere richtig tief dunkel ist.
Leute -> das ist beabsichtigt !!!!
Das muss so sein!!!
... näher ran, wenn schon mal so schönes Schwarz zu sehen ist
Da die Frühlingszwiebel sehr dünn waren, gestaltete sich das pulen und abstreifen der schwarzen Teile sehr aufwändig...
Aber dann schön in die Sauce tunken und geniessen!!!
Ist das klasse, der aromatische Lauchzwiebel und die herrliche Sauce!!!
Toll, das gibt es definitv öfters - dann aber mit dickeren Teilen.
Na, neugierig geworden?
Wollt ihr probieren?
Ok, das ist der virtuelle Bissen für Euch!!
Ein tolles Gericht und wundervoller Auftakt für einen spanischen Sonntag...
Calcots, das sind Lauchzwiebel, die über einer heissen Glut tiefschwarz geröstet werden und dann mit einer Salbitxada serviert werden.
Angefixt durch einen Reisebericht aus Spanien und den hier gezeigten tollen Bildern wollte ich das heute mal versuchen.
Nur schade, dass ich bescheidenes Ausgangsmaterial hatte.
Ich hatte die letzten drei Bund Frühlingszwiebel erhascht.
Beginnen wir auch gleich mit der Herstellung der Salbitxada:
2 EL gehackte Mandeln
1 Bird Eye Chili Schote
3 Knoblauchzehen
4 Cherry Tomaten
1 EL gehackte Petersilie
1/8 l Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Mandeln trocken in einer kleinen Pfanne rösten.
Leicht abkühlen und in einen Mixer geben.
Den Knoblauch und die Petersilie dazugeben.
Ein herrliches Aroma steigt mir entgegen.
Klasse - das wird...
Noch die Tomaten dazu und etwas Olivenöl.
Noch etwas Olivenöl dazu, zu einer dickflüssigen und cremigen Paste verarbeiten.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Zur Deko noch etwas gehackte Petersilie drauf...
Die Frühlingszwiebel leicht waschen, die Wurzeln abschneiden und von den langen Lauchbahnen befreien.
Den :GO: für ein direktes Setup voorbereiten.
Holzkohle im AKZ durchgeglüht und rein in das Teil.
Die Frühlingszwiebel drauf und los geht es.
Erst wenden, wenn das Untere richtig tief dunkel ist.
Leute -> das ist beabsichtigt !!!!
Das muss so sein!!!
... näher ran, wenn schon mal so schönes Schwarz zu sehen ist
Da die Frühlingszwiebel sehr dünn waren, gestaltete sich das pulen und abstreifen der schwarzen Teile sehr aufwändig...
Aber dann schön in die Sauce tunken und geniessen!!!
Ist das klasse, der aromatische Lauchzwiebel und die herrliche Sauce!!!
Toll, das gibt es definitv öfters - dann aber mit dickeren Teilen.
Na, neugierig geworden?
Wollt ihr probieren?
Ok, das ist der virtuelle Bissen für Euch!!
Ein tolles Gericht und wundervoller Auftakt für einen spanischen Sonntag...
