Spanische Chorizo

[newbie2016]

Ich glaub jeder kennt sie und bei manchen ist sie richtig belibt auf dem Grill die spanische scharfe Chorizo
und für alle die sie gerne selber machen wollen habe ich hier das rezept aber ich habe sie schon probiert und sie ist Scharf :

Zutaten:

• 
  15 g getrocknete rote Chilis, Samen entfernt
  

• 1 kg Schweineschulter, in 2 cm Würfel geschnitten
  
  
• 200 g Schweinefett, in 2 cm Würfel geschnitten
  
  
• 5 Pimentkörner
  
  
• 5 ganze Nelken
  
  
• 60 ml Apfelessig
  

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 EL getrocknetes Oregano
  
  
• 1 EL Salz
  
  
• 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  
  
• 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
  
  
• 1 Schweinedarm oder Kunstdarm
  

Chilischoten in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen.

1. Schweinefett und Schweineschulter 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Fleischwolf ebenfalls 30 Minuten ins Gefrierfach legen, dadurch lässt sich das Fleisch leichter durchdrehen.
   
   
2. Pimentkörner und Nelken im Mörser zerstoßen oder mit der Gewürzmühle mahlen. Beiseite stellen.
   
   
3. Chilis abgießen und abtropfen lassen. Dann mit dem Essig im Mixer glatt pürieren.
   
   
4. Angefrorenes Schweinefleisch und Fett durch den kalten Fleischwolf mit einer mittelgroßen Lochscheibe drehen. Hackfleisch mit Chilipaste, Knoblauch und Gewürzen 2-3 Minuten in einer Schüssel mit den Händen vermischen. Mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder über Nacht durchziehen lassen.
   
   
5. Schweinedarm ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann gut ausspülen. Das geht am besten, wenn man einen Trichter auf den Darm steckt und kaltes Leitungswasser durchlaufen lässt.
   
   
6. Schweinedarm auf eine mittelgroße Wursttülle aufziehen und Fleischmasse langsam durchdrücken. Sobald die Wursttülle mit Fleischmasse gefüllt ist, Schweinedarm am Ende zuknoten und dann langsam die Fleischmasse durch die Wursttülle in den Darm drücken, dabei die Wurst mit der anderen Hand abstützen. Wenn die ganze Fleischmasse durchgedrückt ist, Darm am anderen Ende ebenfalls zuknoten.
   
   
7. Die Würste je nach gewünschter Länge in regelmäßigen Abständen abdrehen, dabei die Richtung nach jeder Wurst ändern.
   
   
8. Mit einem Metallspieß 2-3 kleine Löcher in jede Wurst stechen, damit beim Braten Luft entweichen kann.
   
   
9. Nach Geschmack braten oder grillen oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Eingeforen halten sich die Würste 3 Monate.
   

Tipp
Wenn Sie keine ganzen Pimentkörner und Nelken haben, können Sie auch 1/8 TL - 1/4 TL von Pimentpulver und Nelkenpulver verwenden.

 

[Gast-bwrStw]

moin newbie,

also bei "Deutschland allrecipes" läuft die unter Mexikanische Chorizo...
Und irgendwie schaut das exakt gleich aus... C&P... hoffentlich bekommst du da kein Problem mit dem Urheberrecht.
Für ne spanische ist übrigens eindeutig zu wenig Paprika drin.

grüssle

 

[DerTeufel]

hoffentlich bekommst du da kein Problem mit dem Urheberrecht.

Für Rezepte gibt es so etwas wie Urheberrecht (zum Glück) nicht. Aber davon abgesehen davon stimme ich @ottob hier zu, blind von anderen Seiten kopieren und hier einstellen muss nicht sein, da hätte es ein einfacher Link auf die Seite auch getan.

 

[newbie2016]

@ottob echt muss ich mal schauen

 

[Grillkugel]

Natürlich gilt auch für geschriebene Rezepte das Urheberrecht. Schließlich steckt in der Rezeptentwicklung auch Arbeit. Du kannst auch nicht einfach aus einem Kochbuch abschreiben.

 

[newbie2016]

@DerTeufel ich wusste es nicht das dieses Rezept schon woanders vorhanden ist denn ich habs von einen Fleischerkollegen gesendet bekommen und habs nur in meine Datein gespeichert aber wenn das so ist werde ich das Rezept löschen tut mir leid wusste ich nicht

 

[DerTeufel]

Natürlich gilt auch für geschriebene Rezepte das Urheberrecht. Schließlich steckt in der Rezeptentwicklung auch Arbeit. Du kannst auch nicht einfach aus einem Kochbuch abschreiben.

Guckst du hier oder hier oder auf einer beliebigen anderen Seite die sich mit diesem Thema beschäftigt. Es gibt Ausnahmen, aber Rezepte für Wurst etc. sind im Allgemeinen nicht urheberrechtlich geschützt. Anders sieht es aus wenn ich z.B. eine Seite aus einem Kochbuch abfotografiere. Aber die Mengenangaben abschreiben ist erlaubt.

 

[Grillkugel]

Guckst du hier oder hier oder auf einer beliebigen anderen Seite die sich mit diesem Thema beschäftigt. Es gibt Ausnahmen, aber Rezepte für Wurst etc. sind im Allgemeinen nicht urheberrechtlich geschützt. Anders sieht es aus wenn ich z.B. eine Seite aus einem Kochbuch abfotografiere. Aber die Mengenangaben abschreiben ist erlaubt.

Aus dem ersten Link geht hervor, dass zwar das Rezept an sich - sprich Zutaten und Vorgehensweise - nicht geschützt ist, aber die Formulierungen des Textes unter Umständen schon. Je mehr sie sich von einer reinen "Bedienungsanleitug" unterscheiden. Eine klare Trennlinie scheint es da nicht zu geben, es ist also eine rechtliche Grauzone. Und genau deshalb würde ich mich hüten, fremde Rezepte einfach so abzutippen und woanders zu veröffentlichen. Es kann unbedenklich sein, muss aber nicht.

 

[tuppi]

Da fehlt vorallem geräuchertes Paprikapulver in mild und scharf im Rezept