Spanisches Schichtfleisch

[GAst-otVvAC]

Film 12 ist fertig und es freut mich euch endlich mal etwas aus dem Dutch Oven anbieten zu können. Andere Länder andere Zutaten:
Dutch Oven im Einsatz für Geschmack.

Und das Rezept für Nichtfilmgucker

Spanisches Schichtfleisch aus dem 12" Dutch Oven

2,7kg Schweinenacken
400g Chorizo
250g Jamon de Serrano
3 große Zwiebeln
2 große rote Paprika
4-5 Knoblauchzehen
Nach Belieben BBQ Rub deiner Wahl.
1 EL Oregano
1 EL Thymian
1 Flasche Stubbs BBQ Sauce "Original"

Das Fleisch beim Metzger auf der Maschine in 1cm Scheiben schneiden lassen. Mit etwas Rub deiner Wahl von beiden Seiten einreiben und 2h im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebeln in Ringe und Paprika in Streifen schneiden.
Den Knoblauch einfach in Scheiben schneiden

Den Dutch Oven mit etwas Serrano auslegen und die Zutaten einschichten.
Ist der Dopf voll, wird er flach hingestellt und weiter gefüllt, bis alles fest zusammen hält.

Nun noch den Knoblauch, Oregano und Thymian darauf verteilen.
Die BBQ Sauce gleichmäßig darüber ziehen.

Als Letztes mit Schinken abdecken und den Deckel auflegen.

Das Setup:
27 Briketts zum glühen bringen und neun davon unter den Dopf, den Rest auf de Deckel geben.

Nach ca. 2h ist das Gericht fertig-

Tipp:
Reste lassen sich einfrieren.
Dazu passen auch Oliven, oder gebackenes Gemüse.

 

[ragingbull]

Sieht sehr gut aus. Ich hätte die BBQ Sauce weggelassen, die übertüncht doch den ganzen Geschmack der anderen leckeren Zutaten oder nicht?

 

[Kernisch]

Sieht sehr gut aus. Ich hätte die BBQ Sauce weggelassen, die übertüncht doch den ganzen Geschmack der anderen leckeren Zutaten oder nicht?

Genau sehe ich es auch, gerade mit dem leckeren Serrano

Das mit der Chorizo find ich klasse, werde ich probieren

 

[GAst-otVvAC]

Sieht sehr gut aus. Ich hätte die BBQ Sauce weggelassen, die übertüncht doch den ganzen Geschmack der anderen leckeren Zutaten oder nicht?

Naja ich sags mal so, ohne diese im Geschmack milde und leicht saure BBQ Sauce fehlt einfach etwas ..... bisher konnte ich das mit nichts erreichenn. Salsa ist zu Ketchupartig und zu süß .... andere Saucen zu scharf ..... und wie gesagt OHNE ..... fehlt was.

Eventuell mal mit Ajvar experimentieren ..... das hab ich noch nicht =;O)

 

[the one]

Ich hol mal wieder hoch … weil richtig geil