Sparbrandtest im ProQ Excel

[jbwolle]

Hallo zusammen,
nachdem mir hier soviele meiner Fragen beantwortet wurden habe ich gestern meinen Sparbrand im ProQ Excel getestet.

Also fangen wir erst einmal an den ProQ auseinder zunehmen.

Sandpfanne muss natürlich raus.

erst mal schauen ob der Sparbrand reinpaßt. Habe ihn vorne noch ein Stück erweitert zum anbrennen.
Paßt genau rein, prima

Dann mal schnell mit Buchenmehl (500/1000) befüllen und alle Lüftungsschieber öffnen.

Der Brennmeister bitte. Der kleine hier ist klasse gibt es für wenig Geld bei Conrad.

2,5 Min. lang angezündet

und los geht es

mal kurz auf die Temperatur schauen, 20°C im Excel, draussen sind es 14°C.

na läuft doch prima

und weiter geht es, hatte Angst der Sparbrand geht aus, der lüppt aber fantastisch.
Oben aus dem Excel raucht es ganz sanft wie aus einer risiegen Zigarre....genau richtig.

so die Temperatur ist auf 25°C im Excel angestiegen, dabei ist sie auch für den Rest der Laufzeit geblieben.

nach 5,5 Std. ist der erste Schenkel des Sparbrandes fertig und weiter geht es.

nach exakt 11 Std. war der Sparbrand fertig. Klasse Ziel erreicht, bin begeistert.

Heute noch einen Test mit gröberen Buchenmehl gemacht. Aber das klappt so nicht, ist gleicht wieder ausgegangen. Aber darüber habe ich hier ja schon einiges gelesen.

Fazit:
Sparbrand läuft über 11 Std. ohne Probleme, bei einer Außentemperatur von 14°C hat der Excel 25°C innen. Das ist gerde noch so OK für Kalträuchern.

Als nächstes wird mit einer Lachseite getestet.

Gruß

JBWolle

 

[Gast-lwgoiy]

Äusserst interessant! Da ich nächsten Monat den WSM 57 bekomme und dann auch mal räuchern möchte, kommt mir sowas gerade recht. Schöner Test! :top:

 

[jbwolle]

Äusserst interessant! Da ich nächsten Monat den WSM 57 bekomme und dann auch mal räuchern möchte, kommt mir sowas gerade recht. Schöner Test! :top:

Interessant, würde mich freuen wenn Du darüber berichten könntest.
Dann können wir Erfahrungen austauschen.

Gruß

JBWolle

 

[M.B]

Was hast Du da für Thermometer verbaut?
Die wären für meinen Apollo noch interessant.

 

[jbwolle]

Was hast Du da für Thermometer verbaut?
Die wären für meinen Apollo noch interessant.

Die habe im bei Thomas von Ramster gekauft. War ein Tipp vom guten Cruiser. Die Dinger sind klasse, sehr genau.

Gruß

JBWolle

 

[M.B]

Thx, da steht eh demnächst noch ne Bestellung an.

 

[meefischer]

Räuchermehl zu grob.
Je feiner desto niedriger die Temperatur.
25 Grad bei Lachs wird schon grenzwertig.
Versuchs doch einfach mal.

Viele Grüße vom Main

meefischer

 

[mams]

.…bei einer Außentemperatur von 14°C hat der Excel 25°C innen. Das ist gerde noch so OK für Kalträuchern.

hallo, also imho sind 25° fürs kalträuchern schon a bissl zuviel,

aber, du hast des ganze ja bei +14° Außentenmp gemacht, soll heissen, wenns mal um die 0° hat oder so, dann schaut das mit der Innentemp auch a bissl anders aus und dürfte dann schon hinkommen.

Besser ists mMn wenns draußen kühler ist, denn mit einer 60er oder 100er Birne "zuheizen" kann man eher, als daß man ein paar Grade wegnehmen kann

 

[jbwolle]

Jow klar die Außentemperatur war etwas zu hoch an diesem Tag, war aber auch nur ein erster Test.

In welchem Temperturbreich (im Räucherofen) wird denn kalt geräuchert?

Wie sieht es bei Minusgraden und Frost aus? Wird es dann im Excel zu kalt? Dann könnte ich 1-3 Brekkies reinlegen.


Gruß

JBWolle

 

[mams]

Morgen,

also ich schaue schon, daß ich nicht über 22 - 23° kommen, einen nachvollziehbaren Grund kann ich dir dazu leider nicht nennen,
in einer Räucheranleitung hier steht auch, dass Kalträuchern von 18 - 35° gemacht wird. :_gruebel:

Ich pers. räuchere nur (kalt) wenns draussen zumindest unter 5° hat, auch das hat keinen nachvollziehbaren Grund, es hat sich einfach so eingebürgert.
Wenns mal ganz kalt ist, und die Temp im Ofen, oder im Excel, die 14, 15 ° nicht überschreitet, kommt bei mir einfach eine Glühlampe rein, 60 oder 100 Watt, das ist ausreichend, daß sich die Temp dann bei 19 - 20° einpendelt, Rauchentwicklung usw ist ja dieselbe.

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