Hi Gemeinde,
wie in der Überschrift schon erwähnt gab es am WE Spare Rib´s . Diese stammen aus der Metro und sind an sich nichts besonderes.
Vielleicht ist der Beitrag aber für einige die sonst "nur" 3-2-1- BabyBack´s mit konventionellen Briketts kennen, interessant.
Los gehts:
Rib´s auspacken und Ware begutachten, Silberhaut runter etwas trimmen, und nen fix angemischtes Magic Dust drüber....
Kurz einpacken und den 57er MT vorbereitet....
Auf den Bildern kann man nicht so gut erkennen das ich eine Edelstahlschale mit heißem Wasser dazu gestellt habe, Die Leitern waren so groß dass diese längst an den Rippchenhalter gelehnt werden mussten:
Deckel zu, 2h mit Kirschholzchips gesmoket, die Temperatur lag etwas ansteigend bei 110-130° am Deckelthermometer
Das Ergebnis war schon ganz gut....klassisch in die Koncis und in ruhe 2h dämpfen lassen:
Dann auspacken und mit Jack Daniels Glace lackieren:
Deckel nochmal zu, 30 min leicht anbacken lassen.... fertig, Lecker!!
Der Gargrad war nach meinem Gusto, mit Biss, aber leicht und sauber vom Knochen abzuziehen......
ALLERDINGS, der Cut wird das nächste mal in den St. Louis Cut, also ohne Rib-Tips geändert.... das ist sogar mit zu fummelig gewesen..
Grüße und Ciao
wie in der Überschrift schon erwähnt gab es am WE Spare Rib´s . Diese stammen aus der Metro und sind an sich nichts besonderes.
Vielleicht ist der Beitrag aber für einige die sonst "nur" 3-2-1- BabyBack´s mit konventionellen Briketts kennen, interessant.
Los gehts:
Rib´s auspacken und Ware begutachten, Silberhaut runter etwas trimmen, und nen fix angemischtes Magic Dust drüber....
Kurz einpacken und den 57er MT vorbereitet....
Auf den Bildern kann man nicht so gut erkennen das ich eine Edelstahlschale mit heißem Wasser dazu gestellt habe, Die Leitern waren so groß dass diese längst an den Rippchenhalter gelehnt werden mussten:
Deckel zu, 2h mit Kirschholzchips gesmoket, die Temperatur lag etwas ansteigend bei 110-130° am Deckelthermometer
Das Ergebnis war schon ganz gut....klassisch in die Koncis und in ruhe 2h dämpfen lassen:
Dann auspacken und mit Jack Daniels Glace lackieren:
Deckel nochmal zu, 30 min leicht anbacken lassen.... fertig, Lecker!!
Der Gargrad war nach meinem Gusto, mit Biss, aber leicht und sauber vom Knochen abzuziehen......
ALLERDINGS, der Cut wird das nächste mal in den St. Louis Cut, also ohne Rib-Tips geändert.... das ist sogar mit zu fummelig gewesen..
Grüße und Ciao
