Als kleine Urlaubseinstimmung für die kommende Woche, hab ich gestern Klassisch BBQ Ribs gemacht.
Allerdings ohne mich an irgendwelche Vorgaben zu halten, wie 3-2-1, Temperaturen etc.
Ich hab ja früher, bevor ich im Forum war auch BBQ Ribs geschafft - ganz ohne Thermometer! Also ließ ich mich gestern auch wieder von der Macht...äääh, meinem Gefühl leiten!
Am Vortag habe ich gerubbt und gegen 14 Uhr gings los!
Mein klassisches Setup
mit Mesquite-Chips wurde gesmoked (ungewässert)
Die Rippen waren ganz schön ordentliche Teile - hätte fast den Deckel nicht draufgebracht.
Deckel drauf und für etwa 2,5 Stunden wurden sie geräuchert!
Genug Zeit um mich um die Glace zu kümmern!
Diese Glace kann ich euch nur ans Herz legen! Probiert sie unbeding mal aus - schmeckt wirklich fantastisch! Rundet den Rauch harmonisch ab, ist aber auch nicht zu süß!
Die Zutaten:
2 EL Marillenmarmelade
2 EL Sojasoße
2 EL Chickenwingsauce (geht auch eine andere Essigbasierte Soße z.b. Carolina Vinegar Sauce, etc.)
nach belieben eine Chilisoße (bei mir waren es ca. 2TL Chipotle)
1 Spritzer Essig
hat eine tolle Farbe und ist richtig schön "Sticky"
Dann ging es weiter mit der Dämpfphase - als Flüssigkeit hatte genau das richtige Bier zum verkochen zur Hand! zum Trinken ist dieser Sud eher ungeeignet!
Abfahrt für weitere ca. 1,5 Stunden
Hunger machte sich schon bemerkbar, aber wir waren auf der Zielgeraden! Nur mehr etwas "lackieren" mit der Glace und eine halbe Stunde warten...
Was für ein Anblick - dies Farbe!
noch etwas näher ran!
Aber jetzt aufn Teller damit!!! Serviert mit Stöckelkraut und Kartoffel und einer Whiskey Honig BBQ Sauce - Kulturclash zu den amerikanischen BBQ Ribs, aber das passt schon!
Zur Verdauung noch ein kleiner Averna mit Zitrone - und nebenbei lief Fussball! Perfekt! So kann der Urlaub beginnen!
Allerdings ohne mich an irgendwelche Vorgaben zu halten, wie 3-2-1, Temperaturen etc.
Ich hab ja früher, bevor ich im Forum war auch BBQ Ribs geschafft - ganz ohne Thermometer! Also ließ ich mich gestern auch wieder von der Macht...äääh, meinem Gefühl leiten!
Am Vortag habe ich gerubbt und gegen 14 Uhr gings los!
Mein klassisches Setup
mit Mesquite-Chips wurde gesmoked (ungewässert)
Die Rippen waren ganz schön ordentliche Teile - hätte fast den Deckel nicht draufgebracht.
Deckel drauf und für etwa 2,5 Stunden wurden sie geräuchert!
Genug Zeit um mich um die Glace zu kümmern!
Diese Glace kann ich euch nur ans Herz legen! Probiert sie unbeding mal aus - schmeckt wirklich fantastisch! Rundet den Rauch harmonisch ab, ist aber auch nicht zu süß!
Die Zutaten:
2 EL Marillenmarmelade
2 EL Sojasoße
2 EL Chickenwingsauce (geht auch eine andere Essigbasierte Soße z.b. Carolina Vinegar Sauce, etc.)
nach belieben eine Chilisoße (bei mir waren es ca. 2TL Chipotle)
1 Spritzer Essig
hat eine tolle Farbe und ist richtig schön "Sticky"
Dann ging es weiter mit der Dämpfphase - als Flüssigkeit hatte genau das richtige Bier zum verkochen zur Hand! zum Trinken ist dieser Sud eher ungeeignet!
Abfahrt für weitere ca. 1,5 Stunden
Hunger machte sich schon bemerkbar, aber wir waren auf der Zielgeraden! Nur mehr etwas "lackieren" mit der Glace und eine halbe Stunde warten...
Was für ein Anblick - dies Farbe!
noch etwas näher ran!
Aber jetzt aufn Teller damit!!! Serviert mit Stöckelkraut und Kartoffel und einer Whiskey Honig BBQ Sauce - Kulturclash zu den amerikanischen BBQ Ribs, aber das passt schon!
Zur Verdauung noch ein kleiner Averna mit Zitrone - und nebenbei lief Fussball! Perfekt! So kann der Urlaub beginnen!
