Spare Ribs im OHG finalisieren?

[DerTeufel]

Morgen gibts bei mir Spare Ribs, in der Regel mache ich die 3-2-1 im Weber. Jetzt habe ich mich aber gefragt ob es evtl. möglich sein könnte, die Ribs nach Phase 2 trocken zu tupfen und anschließend in den OHG zu packen, natürlich ohne BBQ-Sauce, die würde da eh nur verbrennen. Sollte doch ne schöne leckere Kruste produzieren.

Vielleicht probiere ich das morgen mal aus.

 

[Christian.B]

Hallo,
ich mache das immer so, nachdem ich die Ribs Sousvide gebadet habe.
Früher habe ich die im Backofen "finalisiert" und zwischendurch mit Soße eingepinselt.
Aus dem OHG findet die Familie und ich die besser.
Wie Du geschrieben hast, ergibt sich eine schöne, knusprige Kruste.
Nur nicht übertreiben und eher im mittleren Bereich brutzeln, damit nichts verbrennt und man es besser kontrollieren kann.

 

[Sousvidebader]

Sous Vide Ribs mache ich wenn es nur für Zwei ist immer im OHG. Ohne Soße ziemlich weit oben rein, dann wenden. Anschließend mit Soße bestreichen und nochmal ganz kurz aber wirklich nur ganz kurz von beiden Seiten reingehalten.

Etwas länger

 

[DerTeufel]

Das sieht nicht schlecht aus.

 

[DerTeufel]

Test wird verschoben, da der Weber eh an war hab ich sie dann dort fertig gemacht. Werde wohl dann mal SV + OHG ausprobieren.