Spare Ribs mit dem Amarillo

[Fleischeslust84]

Heute habe ich mal nicht ausgeschlafen, sondern mich aus dem Haus geschlichen um den Grill anzuheizen.
Vom Aufbau gibt es wegen zu wenig Beleuchtung keine Bilder. Ich habe einen kleinen Ikea AZK voll Briketts vom letzten Mal angeheizt und in eine Ecke des Amarillo gekippt. Den Rest mit frischen Brekkies befüllt und das Reservoir mit 1 Liter Wasser gefüllt. Der indirekte Bereich ist komplett mit Jehova abgedichtet.
Die Rippchen habe ich gestern be Rewe erstanden und mit einer Mischung aus "Magic Dust" und "Rub dat butt" massiert. Über Nacht hat das Ganze dann den Kühlschrank parfümiert.

 

[JochenKaki]

Na dann viel Spaß und gutes Gelingen!

 

[Fleischeslust84]

Na dann viel Spaß und gutes Gelingen!

Danke schön!

 

[Fleischeslust84]

Nach dem Ausgasen habe ich eine offizielle, vorwiegend festkochende, Sensorkartoffel aufs Rost gelegt, im die GT vom Wohnzimmer aus im Auge zu behalten. Die Entscheidung über Erfolg oder Misserfolg steht und fällt mit der Wahl der richtigen Kartoffel...
Natürlich nicht .

Gestartet wurde um 8 Uhr, nachdem sich die Temperatur bei 105 Grad eingependelt hat. Nach einer Stunde habe ich das Rippchen mit Apfelschorle eingepinselt.

 

[Fleischeslust84]

Nach zwei Stunden habe ich die Rippchen mit dem Gestell in die dazugehörige, große Schwedenschale gelegt. Zusammen mit einem halben Liter kochender Apfelschorle. Abgedichtet mit Jehova. Hier wird jetzt 2 Stunden lang sauniert.

 

[waltherman]

Und, hat Du die Backsteine vermisst?

 

[Fleischeslust84]

Und, hat Du die Backsteine vermisst?

Bis jetzt nicht einen Moment. Am Ende der ersten Phase war das Wasserreservoir fast leer. Hat also Super gepasst. Bis dahin war die Temperatur auch konstant bei ca. 110 Grad. Durch das ständige Deckel öffnen beim Vorbereiten für's Dämpfen haben sich mehr Kohlen entzündet und die Temperatur ist bei gleicher Lüfterstellung auf 125 Grad angestiegen. Als hätte der Grill gewusst, dass ich das eh wollte.

Am Ende der Dämpfphase war das Fleisch schön mürbe. Da ich es die ganze Zeit auf dem Schwedenrost liegen gelassen habe, ist mir auch nichts auseinander gefallen.
Danach habe ich die Rippchen mit Ketchup glasiert und eine weitere Stunde gegrillt.

Das Ergebnis war absolut genial. Die Knochen fallen fast aus dem Fleisch.

So würde ich sie wieder machen. 2-2-1 war auch genug, da die Rippchen nicht sehr fleischlastig waren.
Und der Amarillo hat toll durchgehalten. Es war noch die Hälfte an Kohle übrig, und es gab überhaupt keine Probleme. Nur Wasser hätte ich für einen längeren Job nachfüllen müssen. Und das Säubern des Grills anschließend ist ein Klacks.

 

[waltherman]

Schön gemacht...
In diesem Gebiet ist der Amarillo unschlagbar, weil die große Koncis gerade so drüber passt.
Ich habe noch nicht so recht verstanden warum der Brikettverbrauch mit dem System so gut ist, wahrscheinlich weil keine Fehlluft die heisse Luft abzieht und/oder weil eine Isolationsschicht zischen Amarillo und Kugelunterschale besteht.