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Spare Ribs vom Offset Smoker

joes86

joes86

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo Grillfreunde,

hab mal wieder ein paar Spareribs auf meinem Offset geräuchert, dass wollte ich euch nicht vorenthalten☺️👍🏻.
Hoffe euch gefallen die Bilder😅 - lecker war’s🤤.
Schönes Wochenende✌🏻
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Als nebenberuflicher Bildereinfügungsaufklärungsbeauftragter möchte ich dich auf Möglichkeit hinweisen, deine Bilder auch als Vollbild einfügen zu können, um deinen Beitrag optisch mehr aufwerten zu können.
Hierzu musst du nur aufs rot markierte Piktogramm klicken
1692968441058.png
 
Super, danke für die Info.☺️👍🏻
 
Schöne Ribs!…. :thumb1:

Warum hast Du keinen Feuerrost unter deinem Holz in der Sidefirebox? ::???::

Grüße
Christian
 
Herr Vatska schrieb:
Schöne Ribs!…. :thumb1:

Warum hast Du keinen Feuerrost unter deinem Holz in der Sidefirebox? ::???::

Grüße
Christian
Zum Vergrößern anklicken....
Hallo Christian,

danke dir dir:-).

Weil man den nicht braucht, bzw. eher von Nachteil ist. Weiß nicht warum der (hauptsächlich in Europa) überhaupt noch bei den Smokern mitgeliefert wird. In Amerika sieht man kaum (noch) Smoker die einen Kohlerost haben.

Grund: dir fällt durch den Rost immer wieder die Glut durch, wenn sie kleiner wird & es ist nicht sinnvoll seine brennenden Scheite von der Hitze zu trennen.
Und wenn dann das Feuer dadurch nicht so heiß brennt, fangen die Scheite auch leichter das qualmen an (gerade in kleinen Smokern ein großes Problem), weswegen dann wieder diese lustigen Türoffenhalterhaken (Dingsbums) für die Firebox mitgeliefert werden. Diese Türen hat der Amerikaner meistens auch nicht.
Ein weiterer Vorteil ist zudem, dein Feuer kommt vom Niveau noch etwas tiefer und dadurch reduziert sich auch die direkte Strahlungshitze zum Fleisch (was die Leute oft haben, dass dann leichte Verkrustungen an den ecken des Fleisches entstehen).

So das war jetzt etwas ausführlicher, aber ich hoffe es hilft dir.

Grüße und ein schönes Wochenende.
 
joes86 schrieb:
Hallo Christian,

danke dir dir:-).

Weil man den nicht braucht, bzw. eher von Nachteil ist. Weiß nicht warum der (hauptsächlich in Europa) überhaupt noch bei den Smokern mitgeliefert wird. In Amerika sieht man kaum (noch) Smoker die einen Kohlerost haben.

Grund: dir fällt durch den Rost immer wieder die Glut durch, wenn sie kleiner wird & es ist nicht sinnvoll seine brennenden Scheite von der Hitze zu trennen.
Und wenn dann das Feuer dadurch nicht so heiß brennt, fangen die Scheite auch leichter das qualmen an (gerade in kleinen Smokern ein großes Problem), weswegen dann wieder diese lustigen Türoffenhalterhaken (Dingsbums) für die Firebox mitgeliefert werden. Diese Türen hat der Amerikaner meistens auch nicht.
Ein weiterer Vorteil ist zudem, dein Feuer kommt vom Niveau noch etwas tiefer und dadurch reduziert sich auch die direkte Strahlungshitze zum Fleisch (was die Leute oft haben, dass dann leichte Verkrustungen an den ecken des Fleisches entstehen).

So das war jetzt etwas ausführlicher, aber ich hoffe es hilft dir.

Grüße und ein schönes Wochenende.
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Danke für die Rückmeldung. So habe ich das noch gar nicht gesehen. Ich denke eigentlich, dass das Feuer mit Rost mehr Luft bekommt und eher weniger zum qualmen neigt als ohne Rost. Vielleicht teste ich das mal…

Grüße
Christian
 
Das dachte ich auch lange Zeit (genauso das Convection Plates funktionieren, dass tun sie aber leider auch nur in der Theorie:-)).

Aber die Hitze der Glut direkt am Scheit ist echt wichtig und die Belüftung erhälst du automatisch durch die Rundung an dem Feuerboxboden - funktioniert einwandfrei.

Aber ja, gerne einfach mal ausprobieren.
 
Klasse, so sieht für mich Perfektion aus :cook: :cook:

Danke auch für die Hinweise mit dem Kohlerost, erscheint mir absolut logisch, fliesst bei mir in die Planung für den Pensionssmoker mit ein. Träume immer noch davon, einen aus Texas zu importieren. Der Lonestar hat eine interessante flexible Firebox.
 
Danke dir Andi,

ja, in meinem BBQ-Wissen stecken tatsächlich einige Jahre Arbeit/Erfahrung drinnen, aber die die sich mit dem Thema auskennen, sehen das ohnehin.

Aber ich hab mir das ja alles nicht selbst ausgedacht, habe mir die meisten Dinge bei den Amerikanern abgeschaut und die wissen wie es geht.

Und man merkt einfach schnell, dass die meisten Dinge davon in der Praxis auch sehr gut funktionieren.

Aber gerade bei einem Offset gibt es so viele Kleinigkeiten, die Anfänger schlicht nicht wissen, da ist es schön wenn man helfen kann - denn richtig benutzt, liefert er einfach die besten Ergebnisse.

P.S. morgen gibt es bei mir mal wieder ein größeres BBQ mit Spare,- und Beef Ribs, wenn ihr Bilder wollt, sagt gerne Bescheid.

Weiß nur nicht ob ich die dann hier posten soll/darf oder einen neuen Beitrag erstellen muss, da müsst ihr mir helfen, denn was Forum angeht, bin ich Anfänger :-)
 
joes86 schrieb:
da müsst ihr mir helfen
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Bilder sind immer toll, Du kannst Deine Beiträge nach Belieben in ein bestehendes eigenes, ein neues Thema oder einen bestehenden Fred einbringen. Beliebt sind auch die Rubriken User Pics und Grillevents, Shorties usw. :anstoޥn:
 
ein sehr interessanter Thread :thumb2:

und sehr schöne Ribs :messer:
 
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