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Spare ribs vorbereiten

S

Serastro

Militanter Veganer
Hallo liebe Grillfreunde,


ich möchte eine größere Menge Spare Rips machen nach der 1 2 3 Methode im Kugelgrill grillen.

Könnte man auch am Tag voher schon mal einen Vorrat nach der 2 stoppen, um dann am nächsten Tag in nur einer Stunde glasieren?


Danke für die Hilfe im voraus.
Jens
 
Einfache Antwort: JA, kann man. Einfach nach Phase 2 in Frischhaltefolie oder Vakuum und am nächsten Tag bei 110 -130 Grad im Grill erwärmen und dabei die Glace auftragen. Qualitativ kaum ein Unterschied zu 3-2-1 an einem Tag.
 
Wichtig ist, daß du methode 3-2-1 machst, und nicht 1-2-3! Sonst wird das nichts :D nichts für Ungut.
Ansonsten ist das kein Problem, daß man nach der Dämpfphase einen Stop macht und am nächsten Tag weitermacht.
 
Vielen Dank für die schnellen Antworten
Soll ich die Rippchen nach dem dämpfen dann einfach in der Alufolie lassen oder abkühlen lassen und dann in Frischhaltefolie?

Liebe Grüße
Jens
 
Meiner bescheidenen Meinung nach solltest du sie aus dem Sud nehmen, sonst hast du am nächsten Tag nichts mehr was du am Stück glasieren könntest. Weil sich die Alufolie langsam auflöst solltest du deine Schätzchen in Frischhaltefolie verpacken oder einfach komplett in einer abgedeckten Schale lagern.
 
Für eine kleine Feier, benötige ich meine Ribs um ca 12h00 fertig.
Wenn ich alles in einem Zug durchmache, muss ich schon vor 06h00 anfangen. Das mag ich nicht.

Hat jemand Erfahrung wenn ich nach dem Räuchern Phase 1 stoppe und die ribs in den Kühlschrank gebe, und am nächsten Tag dann nur mehr 2-1 fertig mache.
Das wäre von der Zeit optimal. Leider schreiben alle immer nach Phase 2 Stoppen, das finde ich aber unpraktisch.
Hat jemand Erfahrung?

Danke, lg Richard
 
Es sind Rippchen.
Egal, welche Methode, wichtig ist, daß man sie würzt, gart und nicht Austrocknen lässt.
Beim ersten Grilldurchgang mit mäßiger Hitze garen, so daß sie nicht zuviel Farbe nehmen.
Dafür hat uns 'Vater Natur' fünf Sinne gegeben.
Dann kühlen, wegfrieren oder per DeLorean zum Verbrauchsdatum schicken.
Auf dem heißen Grill fertigstellen und anknuspern.
Grüße Nicolai
 
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