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Spare Ribs, was nun?

B

BBQ-QBB

Militanter Veganer
Hallo,
seit neuestem besitze ich einen Weber-Kugelgrill und wollte nun mal Spare Ribs nach der 321 Methode machen. Da ich die Woche über leider nicht zu Hause war, habe ich meine Mutter ( ich bin erst 18 und gehe noch zur Schule ) zum Metzger um die Ecke geschickt.
Folgendes ist dabei herausgekommen:
8477_img_2971_1.jpg

8477_img_2972_1.jpg

8477_img_2973_1.jpg


Man kann sich vorstellen, dass ich leicht überfordert bin. Wie soll ich mit diesem Klotz von 4 Kilo verfahren?

Danke schonmal für die Hilfe. :lol:
 
Hallo BBQ-QBB,

am einfachsten ist es wohl, Du packst das Drum nochmal ein und bittest den Metzger, es entsprechend zuzuschneiden.
Was Du für Deine Vergrillung nicht brauchst, kannst Du dann einfrieren.

Gruß
Michael :prost:
 
nehm dir n scharfes messer und schneid dir das fleisch zurecht. entweder du lässt das fleisch auf den rippen und schneidest es dann einfach so in angemessene stücke (dann hast du soetwas wie dicke rippe) oder du schneidest das fleisch erst von den rippen (ich würd dann n rollbraten davon amchen) und zerteilst dir das rippenstück dann so, wie du es brauchst.


...und herzlich willkommen im forum :prost:
 
Danke für die zahlreichen und schnellen Antworten. Wie bereite ich dicke Rippen den zu? Generel würde ich zum Rollbraten und Ribs tendieren, da ich nicht denke, dass der Metzger morgen Zeit findet wird mein Fleisch zuzuschneiden. Über weitere Tipps würde ich mich freuen.
 
Passt das Teil denn nicht auf eine 47er Kugel? Ich würde mich freuen, wenn man derart große Stücke mal öfter im Ganzen bekommen würde.
 
Update: Hab das Fleisch jetzt von den Ribs getrennt. Der zukünftige Rolli und die Ribs, jetzt 2, ruhen in Apfelsaft und Magic Dust.

Das ganze Teil hätte so sicher nicht auf einen 47er gepasst, zumindest nicht zum indirekten Grillen.
War ne schöne Erfahrung das Teil zu zerlegen, hat jetzt etwa 30 Minuten gedauert und man merkt, dass man was gearbeitet hat. :D
 
BBQ-QBB schrieb:
War ne schöne Erfahrung das Teil zu zerlegen, hat jetzt etwa 30 Minuten gedauert und man merkt, dass man was gearbeitet hat. :D
Zum Vergrößern anklicken....

Kauf dir mal nen scharfes Messer ;)

Wenn du die Ribs rollst sollten die auf ne 47er Kugel passen, auch indirekt
 
Hallo,

ich hab zwar leider nix zum Thema zu schreiben, da ich selber noch keine Sparerips gemacht habe, aber ich hab `ne Frage an Jonsey.

@Jonsey
Du hast aber ein leckeres Bild raufgeladen. Gibt es dazu ein Rezept oder ist das Eigenbau?
Würde mich interessieren, sieht verdammt gut aus.
Was für ein Fleisch kann man dafür nehmen?


Grüße von der Nordsee, Karsten :prost:
 
Pierceman schrieb:
Hallo,

ich hab zwar leider nix zum Thema zu schreiben, da ich selber noch keine Sparerips gemacht habe, aber ich hab `ne Frage an Jonsey.

@Jonsey
Du hast aber ein leckeres Bild raufgeladen. Gibt es dazu ein Rezept oder ist das Eigenbau?
Würde mich interessieren, sieht verdammt gut aus.
Was für ein Fleisch kann man dafür nehmen?


Grüße von der Nordsee, Karsten :prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Schau mal hier:

http://www.grillsportverein.de/foru...onsey-brucewillitisch-guenluem-degger.113100/
 
BBQ-QBB schrieb:
die Ribs ruhen in Apfelsaft und Magic Dust.
Zum Vergrößern anklicken....

Äh - beides zusammen :-?
wenn in Apfelsaft "gebrined" hätte es imho gemeines Salz auch getan - und den Magic Dust Rub später drauf - in der grossen Menge Flüssigkeit geht der grösste Teil des "Zaubers" von Magic Dust flöten ;)

Aber gerollt solltest Du indirekt auch im 48er klarkommen - und das Rollimaterial für später einfrieren.
....und das Moppen nicht vergessen (Sprayflasche mit Apfelessig ist auch hübsch)
keep on grillin' :mosh:

cu
 
Schade um die Fleischauflage. War so ein schönes Stück :(
Dicke Rippe kommt nämlich auch einfach gut vom Grill. :mosh:
 
Habe grad 2 großzügige Teelöffel Magic Dust hinzugegeben. Ist kein Verlust für die Menschheit, morgen wird dann gerubt. Mit dem Rollen der Ribs ist es jetzt leider zu spät, was aber ebenfalls nicht tragisch ist. So viel zum Thema lebenslanges Lernen.
Das Messer, welches ich verwendet habe ist von Zwilling. Meiner Erfahrung nach eig. relativ scharf. Naja, schönen Abend noch.
 
@Jonsey
danke für den Link.War ja eine Hammer Aktion! :mosh:
Nur leider konnte ich auf den Bildern nicht richtig erkennen,wie Du die Rippchen gemacht hast.Sahen ja schon sehr mächtig aus.Und vorallem leeeeeckeeeer!!

Falls es hier zu sehr OT wird sorry an alle.

Jonsey könntest Du mir bitte vieleicht per PM eine etwas genauere Vorgehensweise schreiben. Es wäre nett, da ich relativ frisch unter den Grillfetischisten bin und gerne dazulerne.

Grüße von der Nordsee, Karsten :prost:
 
Es waren auf jeden Fall 3-2-1 Ribs nach Admin.Aber was genau das für Ribs waren weiß ich nicht mehr so recht.Waren aus der Metro.Vieleicht meldet sich Degger nochmal dazu.
 
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