Mahlzeit,
da ich nächstes WE bei nem Kumpel eingeladen bin, wo ich meinen UDS nicht mitnehmen kann und ich ihm Rippchen versprach, führte ich vergangenes Wochenende einen Test im heimischen Backofen durch. Mein Backofen ist übrigens Scheisse, ich hab ihn für 1 Euro auf ebay ersteigert (kein Witz).
Temp: 110°Grad Celsius laut Backofendrehregler
2 Stunden Alufolienphase
1 Stunde glasieren mit selbstgemachter BBQ Soße
Die 5 Leitern wurden zuvor 1 Nacht in einer Apfelsaft/Ananas/Rub Marinade mürbe gemacht und dann nochmal für 5 Stunden in Rub und Frischhaltefolie in den Kühlschrank gelegt. Kennt ihr ja alle hier. Dann in Alu gepackt und immer noch was Marinade dazugekippt.
So sahen sie nach 2 Stunden Alu aus
So nach einer weiteren Stunde ohne Alu
Man beachte die ganz und gar nicht blanken Knochen --> Das Fleisch war nicht zart
Nur eine Leiter war richtig lecker, und zwar die mittlere. Die hatte dieses "Fleisch-mit-Zunge-gegen-den-Gaumen-drück-Schweinefleisch-schmilzt-Geschmacksexplosions-Gefühl-Mhhhhhhhmmmmm". Die anderen waren wesentlich zäher.
Nun bin ich auf der Suche nach dem Grund dafür, denn ich will meinem Kumpel die perfekten Rippchen ausm Backofen kredenzen.
Woran könnte es liegen?
Muss die Alufolie komplett luftdicht sein? Trocknen die Ribs sonst aus? Hab ich zuwenig Marinade in dieser Phase dazugekippt (ca 0,04l pro Leiter, also einen doppelten Schnaps)
Waren sie möglicherweise noch nicht fertig? Oder zu fertig?
Das komische ist, dass der Heizdraht der Oberhitze in meinem Backofen am Rand verläuft, d.h. die mittlere Leiter lag am weitesten vom Heizdraht entfernt. Trotzdem müssten die Temperaturen im Backofen eigentlich relativ gleichmäßig gewesen sein, wir reden hier ja von nur wenigen Zentimetern Unterschied in der Lage siehe die Bilder?
Hättet ihr ne Idee wie ich die Dinger im Backofen so hinkriege, dass man nur noch Seufzer der Verzückung ausstößt wenn man reinbeisst?
Danke für Eure Antworten!
Viele Grüße
da ich nächstes WE bei nem Kumpel eingeladen bin, wo ich meinen UDS nicht mitnehmen kann und ich ihm Rippchen versprach, führte ich vergangenes Wochenende einen Test im heimischen Backofen durch. Mein Backofen ist übrigens Scheisse, ich hab ihn für 1 Euro auf ebay ersteigert (kein Witz).
Temp: 110°Grad Celsius laut Backofendrehregler
2 Stunden Alufolienphase
1 Stunde glasieren mit selbstgemachter BBQ Soße
Die 5 Leitern wurden zuvor 1 Nacht in einer Apfelsaft/Ananas/Rub Marinade mürbe gemacht und dann nochmal für 5 Stunden in Rub und Frischhaltefolie in den Kühlschrank gelegt. Kennt ihr ja alle hier. Dann in Alu gepackt und immer noch was Marinade dazugekippt.
So sahen sie nach 2 Stunden Alu aus
So nach einer weiteren Stunde ohne Alu
Man beachte die ganz und gar nicht blanken Knochen --> Das Fleisch war nicht zart
Nur eine Leiter war richtig lecker, und zwar die mittlere. Die hatte dieses "Fleisch-mit-Zunge-gegen-den-Gaumen-drück-Schweinefleisch-schmilzt-Geschmacksexplosions-Gefühl-Mhhhhhhhmmmmm". Die anderen waren wesentlich zäher.
Nun bin ich auf der Suche nach dem Grund dafür, denn ich will meinem Kumpel die perfekten Rippchen ausm Backofen kredenzen.
Woran könnte es liegen?
Muss die Alufolie komplett luftdicht sein? Trocknen die Ribs sonst aus? Hab ich zuwenig Marinade in dieser Phase dazugekippt (ca 0,04l pro Leiter, also einen doppelten Schnaps)
Waren sie möglicherweise noch nicht fertig? Oder zu fertig?
Das komische ist, dass der Heizdraht der Oberhitze in meinem Backofen am Rand verläuft, d.h. die mittlere Leiter lag am weitesten vom Heizdraht entfernt. Trotzdem müssten die Temperaturen im Backofen eigentlich relativ gleichmäßig gewesen sein, wir reden hier ja von nur wenigen Zentimetern Unterschied in der Lage siehe die Bilder?
Hättet ihr ne Idee wie ich die Dinger im Backofen so hinkriege, dass man nur noch Seufzer der Verzückung ausstößt wenn man reinbeisst?
Danke für Eure Antworten!
Viele Grüße
