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SPARE RIBS

petexsmoker

petexsmoker

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Hallo Ihr wie bekomme ich Spare Ribbs beim direkten Grillen schön weich...wie beim Smoker und drei stunden vergrillung???????????????????????????????????


Gruß Peter
 
Hallo petexsmoker,
schau doch mal bitte hier: SPARE RIBS. Da wirst Du fündig!
 
Ich würde es indirekt machen ....

Aber da kommt dann noch eine fragen auf...

Was für einen Grill benutzt du ... :-?
 
1. direkt angrillen, bis sie braun sind.
2. Im geschlossenen Topf bei 95°C für 2 bis 3 Std. in den Backofen. Dabei sollte die Marinade den ganzen Topfboden mindestens 1cm hoch bedecken.
3. Erneut direkt grillen und mit der reduzierten Marinade bepinseln.

Gelinggarantie kann ich jedoch nicht geben. Bei Platzmangel im Smoker arbeite ich aber immer sehr erfolgreich mit dieser Vorgehensweise, wobei in meinem Fall der Punkt 1. durch mehrstündiges, indirektes Grillen geschieht. Punkt 2. und 3. entspricht exakt meiner Arbeitsweise.
 
Brandmeister schrieb:
2. Im geschlossenen Topf bei 95°C für 2 bis 3 Std. in den Backofen. Dabei sollte die Marinade den ganzen Topfboden mindestens 1cm hoch bedecken.
Zum Vergrößern anklicken....

:eek: Respekt.... Backofen finde ich ja immer wieder Geil..... :respekt:
 
Also normalerweise grill ich im Smoker aber das ist natürlich ein Platztproblem,wenn meine Kollegen kommen...............und ich schwärme denen immer von meinen geilen Spare Ribbs vor jetzt muß ich für die Jungs(alle etwas verfresse) grillen................Habe aber auch noch einen JVA-GRILL nachbau Grillfläche ca 60*60 cm für direktes grillen.......................



P.s.... zu meinen Kollegen.... egal wieviel Fleisch beim Grillen da ist es wird kein überschüssiges Fleisch eingefroren ,es wird alles gegessen bis garnix mehr geht- bis zum Fleischkollaps ....und Grünzeug(Salat) ist nur Deko-und eigentlich Futter für mein essen :mosh: :mosh: :mosh:
 
petexsmoker schrieb:
Also normalerweise grill ich im Smoker aber das ist natürlich ein Platztproblem,wenn meine Kollegen kommen...............und ich schwärme denen immer von meinen geilen Spare Ribbs vor jetzt muß ich für die Jungs(alle etwas verfresse) grillen................Habe aber auch noch einen JVA-GRILL nachbau Grillfläche ca 60*60 cm für direktes grillen.......................



P.s.... zu meinen Kollegen.... egal wieviel Fleisch beim Grillen da ist es wird kein überschüssiges Fleisch eingefroren ,es wird alles gegessen bis garnix mehr geht- bis zum Fleischkollaps ....und Grünzeug(Salat) ist nur Deko-und eigentlich Futter für mein essen :mosh: :mosh: :mosh:
Zum Vergrößern anklicken....


:-?
 
um auf die ursprünglich frage zurückzukommen: man kann die ribs z.b. nach admin art einen tag vorher vorbereiten. dann grillt man sie am nächsten tag nurnoch direkt und fertig.
 
Jeep Admin art ist da wohl angesagt, läßt sich sehr gut vorbereiten und dann nochmals auf dem rill fertigstellen, geht echt recht fix und die Rips gehen dann soganr als "frisch" gegrillt durch.

Ist aber IMHO die einzige möglichkeit größere Mengen zuzubereiten, es sei! du hast nen Smoker mit Turm :o :lol:
 
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