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Spare Rips in Etappen

Harija

Harija

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Miteinander,

ich hätte mal eine Frage an die Profis.

Ich mache immer meine Spare Rips im Smoker in der 3 -2 - 1 Methode, habe ich im Griff und werden auch immer top.

Jetzt möchte ich an einem Freitag Abend für ne Männerrunde Spare Rips smoken, bekomme es aber zeitlich nicht hin.

kann ich die Rips auch in Etappen machen?

Mittwoch ansmoken
Donnerstag dämpfen
Freitag nur noch glasieren und fertig machen.

oder am Donnerstag halt smoken und dämpfen und am Freitag dann den letzten Gang?

Oder ist das ganze eine Schnapsidee

ich freue mich auf euren Beiträge und bis die Tage
Harald
 
Moin Harald,

kannst Du so machen, wenn es für Deine zeitliche Planung her besser passt.

Allerdings würde ich smoken und dämpfen direkt hinter einander machen und die Ribs dann gut einpacken, oder vakumieren, sonst trocknen die zu arg aus und verlieren Geschmack .

Grundsätzlich 》Wenn Du sie vakumieren kannst, halten sie zudem auch länger und können ggf sogar vorher noch eingefroren werden, je nachdem wie viel Vorlauf Du hast, oder einplanen magst.

Dann packst Du sie wenn Deine Kumpels da sind auf den Grill, lässt etwas Butter auf den Ribs aus, rubbst noch etwas drüber und fängst dann entspannt mit dem Glacen an.

Beste Grüße,

David
 
Grüß Dich David,

vielen Dank für Deine schnelle Antwort und die sehr hilfreichen Tipps.

Ich werden das jetzt einfach mal so ausprobieren.

Vielen Dank und ein schönes Wochenende
Harald
 
Wie wäre es aber zum Beispiel wenn ich die Rips am Vortage smoke und ca. eine Stunde dämpfe, verpackt im Smoker lasse und am Folgetag nochmal ne Stunde Dämpfe und dann das Finish mache?
Dann würden die Rips ja nochmal etwas Feuchtigkeit ziehen.
Oder liege ich da jetzt daneben?
 
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