Spareribs 3-2-1

[Kitchen_Impossible]

Heute gibt es Spareribs nach der bekannten 3-2-1 Methode im Liveticker....

Also 3 kg Spareribs beim Metzger meines Vertrauens gekauft und losgelegt.

Die ersten drei Stunden verbrachten die Spareribs auf dem Gasgrill bei 110 Grad auf den allseits beliebten Deckelhaltern eines... ihr wisst schon von wem.

Nach gut drei Stunden sahen die Leitern dann so aus....

Nun sind sie gut 2 Stunden bei 150 Grad gut verpackt und mit naturtrübem Apfelsaft auf dem Grill...die selbstgemachte BBQ- Sauce wartet schon auf ihren Einsatz...

... in gut 2 Stunden ...gehts weiter mit dem nächsten Schritt... ich halte euch auf dem Laufenden...

 

[Gast-yCM4wc]

Bis hierher sieht alles takko aus, also weiter so.

 

[Kitchen_Impossible]

Gut verpackt haben sie dann, wie vorhin schon erwähnt, 2 Stunden auf dem Grill bei 150 Grad verbracht

Als die Zeit um war, wurden sie dann erst mit der selbstgemachten BBQ-Sauce glasiert und dann bei niedriger Hitze auf dem Grill vollendet.

Wie man auf dem unteren Bild sieht, standen die Knochen hervor, das Fleisch löste sich vom selbigen und war butterzart.

Die letzte Ölung fand dann kurz vor dem Verzehr statt.

Zusammen mit selbsgemachten Baked Beans und Corn-Pudding ein absoluter Traum

 

[Bjero]

Sehr nice, gabs bei mir gestern auch allderings in der kürzeren Version: 1h Räucher, 2h Dämpfen, 1/2 Stunden glace. Stehen für mich den 3-2-1 in nichts nach!

Gruß

 

[benny02]

@Bjero: Genau so habe ich sie auch gemacht.Fallen wirklich vom Knochen und sind butterweich.Und in einer kürzerenZeit wie die 3-2-1 Methode

 

[discostou81]

sehr schöne Rips lecker lecker

 

[Smourf]

Schöner Thread. Ribs stehen morgen bei mir an - werden aber auch keine 6 Stunden denk ich, die sind mir dann meistens deutlich zu weich.

 

[schilli]

Sehr lecker!

Bei mir gab es die Rippchen letzte Woche 0,5 - 1,5 - 0,5
Bei 110° räuchern, 180° kochen und glazieren.

War sehr erstaunt, dass man die Rippchen ganz leicht vom Knochen ziehen konnte, ohne dass das Fleisch schnell zerfallen ist. Wie bei der Pasta al dente

 

[taucheredz]

Lecker

 

[Peter]

saubere Ribs :daumenzwinker:

 

[Luxi64]

Sehen sehr lecker aus, saubere Vergrillung

 

[GSI74]

Ich krieg schon wieder Hunger....

 

[Gast-9qepCK]

Rips sehen gut aus.

 

[Kitchen_Impossible]

Die waren einfach nur lecker

 

[sheldonator]

Nach meinen letztens auch wieder sehr leckeren 3-2-0,5 Ribs muss ich auch mal die erste Zeit reduzieren. Hätt ich auch mal drauf kommen können. Machmal muss man halt auf Ideen gestoßen werden.

Ab und an wirds nämlich etwas zu zart/weich für meinen Geschmack. Man ist halt auf der sicheren Seite. Werde mal die ersten 3h nach und nach reduzieren um das Optimum für mich zu finden.

 

[GEgrillt45]

@Bjero Die letzte Phase des glacen....machst du das auch bei 110 Grad? Bzw. wieviel grad regelst du ein beim dämpfen?

 

[Starwurst]

Sehr nice, gabs bei mir gestern auch allderings in der kürzeren Version: 1h Räucher, 2h Dämpfen, 1/2 Stunden glace. Stehen für mich den 3-2-1 in nichts nach!

Bei mir gibt's die auch immer genau so. Ich habe dabei den Grill immer konstant auf 130° C Deckeltemperatur eingeregelt. Glaciert wird bei mir in der letzten halben Stunde drei mal. Also alle 10 Minuten.

 

[Bjero]

@Bjero Die letzte Phase des glacen....machst du das auch bei 110 Grad? Bzw. wieviel grad regelst du ein beim dämpfen?

Ich hab beim dämpfen ca 130C° die behalte ich dann auch beim glacen bei. Smoken bin ich noch am üben. da schwankts zwischen 100 und 120C°

 

[ChrisBBQ]

Sehr geil