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Spareribs einschneiden?

LUKI72

LUKI72

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Guten Morgen!

Mir wurde erzählt, man soll die Ribs am Knochen (oben oder unten?) einschneiden? Habe ich hier noch nie gelesen. Die erzählende Fraktion hatte Ribs auf dem normalen Grill, und sie waren so zäh, dass sie nicht vom Knochen gingen. Ich habe keine Ahnung, ob sie die Silberhaut abgemacht haben.

Ich will heute Ribs im Weber machen, 5-0-0-, und bin mir nun unsicher, ob ich sie einschneiden muss (vor allem wenn ja, wo?)

LG LUKI
 
Hi Luki,
also ich habe schon einige Kilo Ribs gemacht (allein dieses Jahr ca. 50 Kg),
eingeschnitten habe ich nie etwas.
Die Silberhaut ab, mehr nicht.

ABER was ich mir vorstellen kann, wenn du schreibst die Ribs wurden auf einem Flachgrill gemacht,
dann kann es schon gut sein das dadurch gewollt eingeschnitten wurde,
um evtl die Garzeit zu verringern, ausprobiert habe ich dies allerdings noch nicht, werde ich auch nicht! :)

Viel erfolg bei den 5-0-0 Ribs
 
Einschneiden auf der Knochenseite ist Silberhaut entfernen für Faule. Das fertig marinierte Zeugs bei den Discountern ist so bearbeitet, die Dinger bekommt man nämlich ansonsten gar nicht auseinander.
 
Ebbel schrieb:
Einschneiden auf der Knochenseite ist Silberhaut entfernen für Faule. Das fertig marinierte Zeugs bei den Discountern ist so bearbeitet, die Dinger bekommt man nämlich ansonsten gar nicht auseinander.
Zum Vergrößern anklicken....
Ahhhh, wusste ich nicht!
Die Discounterteile sind echt schon vorgeschnitten? :eek:
 
Wenn die so zäh waren, hat das nichts mit Einschneiden oder Silberhaut zu tun, sondern mit der falschen Zubereitung.
Hab die Silberhaut früher nie abgemacht, waren trotzdem zart.
Hab auch schon Ribs flachgegrillt auch zart, muss man eben mit Temp. aufpassen.

Gruß Jens
 
Ich hab' immer noch ein paar Bekannte, die der Meinung sind, das eingelegte Zeug vom XXXX (hier beliebigen Discounter einsetzen) ist genau das Richtige für eine Grillparty. Und da ist mir halt aufgefallen, daß die "BBQ-Spare-Ribs" zwar nie gehäutet, aber immer auf der Knochenseite eingeritzt sind. Die Silberhaut wird nach dem Grillen wie Leder, die bekommt man ohne Werkzeug ansonsten nicht auseinander, deswegen wird das der Grund sein, daß die Dinger geritzt sind. Vermute ich zumindest mal stark.

edit: stimmt, die Rippchen werden mit der richtigen Zubereitung auch mit Silberhaut zart. Das hat nur am Rande was miteinander zu tun.
 
Aha, ok, so habe ich mir das ja auch gedacht. Dann brauche ich mir ja keine Gedanken machen!

Gruß
 
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