Spareribs endlich in Gut

[untierchen]

12 Leiterchen erstmal von der Silberhaut befreit
nach dieser Anleitung:
http://www.youtube.com/watch?v=48RxtYZAE7I

ordentlich eingerubt mit einem Texasrub und MD

gleischmässig verteilt

zwischendurch mal mit Apfelsaft und Apfelessig (2:1) eingesprüht

so hab ich das Smokerlein 5h lang auf 120 °C gehalten

und den guten, alten Schwenkgrill für Würstchen angefeuert

nach 4h mit folgender Marinade eingepinselt:
alles Angaben hab ich doppelt genommen:
Barbecue-Marinade: (war sehr gut aber nicht der Weisheit letzter Schluß)
12 EL Tomatenketchup
8 EL Barbecue Sauce
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
4 EL Senf
2 EL weißen Balsamico-Essig
2 EL Worcestershiresauce
2 Knoblauchzehen
1 TL Meeressalz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Cayennepfeffer

so sah es nach 5h aus

Häppchengerecht seviert

die Teilchen hat der Grillmeister direkt auf der Faust gegessen

Fazit: Zum ersten Mal was Leckeres auf der Stahlsau hinbekommen
Marinade werde ich noch verbessern war aber auch sehr lecker
Fleisch war der Klopper

 

[DerHoss]

Volltreffer......

Grüße

Christian

 

[Vegas2]

 

[onkelrene]

Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen...

der Onkelrene

 

[untierchen]

jawoll @DerHoss

 

[untierchen]

und ob @Vegas2

 

[untierchen]

gleich ess ich reste @onkelrene

 

[hotpapa]

Ja geil so ist's Super, haste aber Pech machst mir keinen Gusto habe ich auch gemacht .
Toll gemacht da entwickelt man dafür ein Gefühl und dann lästs dich nicht mehr los

Kg. Karl

 

[untierchen]

Mist @hotpapa ich dachte ich könnte dich ärgern

wer kann mir denn mal empfehlen, was ich als nächstes auf den Smoker lege ?

vielleicht was dickeres - aber etwas, wo ich mich nicht zu sehr ärgere, wenn ich es versaue

 

[hotpapa]

Mist @hotpapa ich dachte ich könnte dich ärgern

wer kann mir denn mal empfehlen, was ich als nächstes auf den Smoker lege ?

vielleicht was dickeres - aber etwas, wo ich mich nicht zu sehr ärgere, wenn ich es versaue

Mach doch ein PP ist saulecker kannste porionsweise einfrieren und ist gut zu machen

Kg. Karl

 

[untierchen]

meine armen Nachbarn @hotpapa - aber irgendwann muss ich es eh machen

 

[hangingloose]

sehen doch top aus...

Hast du schon mal ne Wasserschale in der SFB probiert?
Damit kannst du die Temperatur noch konstanter bekommen und hat noch eine höhere Feuchtigkeit on top. (Fleisch trocknet nicht so leicht aus)
so mach ich es:
http://www.grillsportverein.de/foru...ow-slow-mit-einem-smoker.198888/#post-1667382

 

[hotpapa]

meine armen Nachbarn @hotpapa - aber irgendwann muss ich es eh machen

Aber nicht wen du sie einlädst wen ein Schwabe das übers Herz bringt naja Spaß beiseite
Ich würde dir empfehlen mach gleich mehr, ich habe mir beim ersten Mal 8 Portionen eingefroren das gabs keine Woche
Und jetzt beim zweiten Mal 10 Doppelportionen

Lt. Karl

 

[udoborg]

Sehr schön gemacht. Glückwunsch.

 

[untierchen]

sehr guter Link @hangingloose - ich werde das mit dem Wasser nächste mal auf jeden Fall ausprobieren
ist das nicht ruck-zuck weggekocht ?

 

[untierchen]

einladen muss ich sie wirklich mal
@hotpapa - die haben schon schwer unter mir zu leiden

 

[untierchen]

danke @udoborg - ging eigentlich auch leicht von der Hand

 

[Big_73]

Sehr lecker. Schöne Bilder und so wie es aussieht, waren auch die Ribs schön saftig.

 

[hangingloose]

sehr guter Link @hangingloose - ich werde das mit dem Wasser nächste mal auf jeden Fall ausprobieren
ist das nicht ruck-zuck weggekocht ?

Ruck zuck würde ich nicht sagen, aber ich lege deutlich öfters Holz nach als Wasser nachzufüllen
Probiere es mal aus, der Vorteil ist halt auch, dass du mit der Position der Wasserschale die maximale Temperatur fast schon "einstellen" kannst.
Siehst du am Thermometer, dass die Temp zu hoch geht, ist meist das Wasser alle.
Du kannst dann auch ein größeres Feuer machen, was zu weniger Qualm führt

 

[untierchen]

ja eigentlich erstaunlich, dass die dünnen Dinger nach 5h noch saftig sein können @Big_73