Spareribs mit Ingwer- Soja- Glasur

[Medicus13]

Hallo liebe Grillsportfreunde,

endlich wieder Ribs....
Gestern bin ich kurzentschlossen in die Metro gefahren, um mir und meiner Familie ein paar Leiterchen zu besorgen. Und wie der Zufall es wollte, befanden sich ruckzuck 2,7kg der schönsten Ribs in meinem Einkaufswagen. Noch etwas Ingwer eingepackt (der Rest ist eigentlich immer zuhause), schnell zur Kasse und nach Hause gedüst.
Heute dann um 11.00 Uhr die Leitern ausgepackt, gewaschen und getrocknet und die Marinade nach der Weber Grill Bibel (Seite 127) zubereitet und die leckeren Teilchen damit für 3 Stunden mariniert..
3 Stunden später wurde der Grill auf 150°C angeheizt und eine Kasserolle mit heißem Wasser druntergestellt. Der alte Schwede wurde mit 5 Racks bestückt, diese dann für 2 Stunden bei geschlossenem Deckel bei indirekter Hitze gegart.
In der kleinen Pause, die nun folgte, wurde die Schale wieder mit neuem Wasser aufgefüllt und die Rippen mit der Marinade großzügig eingepinselt. In Alufolie verpackt, verschwanden dann die Teile erneut für 3 Stunden im Grill bei gehabten 150°C bei geschlossenem Deckel. Jetzt nur noch die Jehovapäcken herausgeholt, die Leitern von der Folie befreit und mit der restlichen Marinade bestrichen...
Ich muss sagen: SUPERLECKER, FOTB UND EXTREM ZART.
Die werden sicherlich wiederholt werden.

Und jetzt für diejenigen, die die Bibel nicht ihr Eigen nennen,

DAS REZEPT:

Marinade

120 g brauer Zucker
125ml Sojasoße
125ml Ketchup
125ml trockener Sherry
2 EL frisch gehackter Ingwer
1,5 TL fein gehackter Knoblauch


Und ja, ich weiß doch....

Und bevor die Röstaromen wieder Gesprächsthema Nr. 1 werden...... jawohl, etwas dunkel waren ein paar Enden, aber das tat dem genialen Geschmack keinen Abbruch, die wurden einfach beiseite gestellt.

Und jetzt viel Spaß beim Nachmachen, denn: NACHMACHEN LOHNT SICH!!!!

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[@lex]

Das sieht echt klasse aus .

 

[Medicus13]

und das war es auch...
Mein Bauch ist um das Doppelte angeschwollen.......

 

[choco73]

Nenne auch die Bibel mein Eigen und muss das jetzt auch mal ausprobieren - das sieht einfach nur gut aus!

 

[Grillhacker]

schöna Rippla .... klasse Farbe tolle Bilder...

grillhacker

 

[Medicus13]

Danke schön für Eure Komplimente...
Die nächsten Vergrillungen werden folgen...........

 

[Ken866]

Sehr schön...Danke für das Rezept für die Glaze. Wird notiert

 

[Peter]

Tolle Ribs :daumenhoch:
ich glaub diese Marianade muss ich auchmal ausprobieren
Was kannst Du zur Süße sagen? Ich mags eigentlich nur ganz dezent süß...

 

[tuppi]

Okay Rezept ist gebongt
Sehr schöne Ribs

 

[Laborteufel]

Schaut gut aus. Kommt auf meine Wunschliste. Vielleicht dann doch nur bei 120°C, damit die Ecken vielleicht ganz so dunkel werden. Aber die Marinade liest sich erstmal super. Das könnte was für mich sein

 

[Medicus13]

@rd04 : Peter, soweit ich mich erinnern kann, waren die gar nicht mal schlimm süss. Aber die größte Falle ist, dass man wegen der Glasur aufpassen muss, dass die Rippen nicht zu dunkel werden (wie man oben sehen kann). Ansonsten sehr geschmackige Variante...

 

[steve77]

Würde mir jetzt auch schmecken....

 

[r2d2]

Sehr genial. Genau das habe ich ja mal mit Huhn gemacht (auch Bibel) und war begeistert. Heißt also ich.muss das mit Ribs testen


Schöner Beitrag!