Spareribs mit Pflaumen-Rum-Barbecue-Sauce

[Traekulgriller]

... gab es gestern Abend bei uns.

Es war ein Rezept aus "Weber`s Räuchern" S.73 welches ich etwas abgewandelt habe.

Ich habe dies schon mal vor ca. 5 Jahren gemacht.
Die Sauce ist im Original aus einigen frischen Sachen.
War ganz Okay aber nicht so richtig Geil.

Deshalb habe ich die frischen Sachen durch Fertige ersetzt.
War sehr Gut und wird sicher wieder gemacht
mit etwas Feintuning an manchen Stellen.

Da mir das ewig am Topf stehen und die Sauce beim Einkochen rühren
immer etwas lästig war, habe ich mir nen elektrischen Topfrührer "Stirio" gekauft
der auch eingeweiht wurde.

Hier die Bilder:

Von oben im Uhrzeigersinn:
1 El Paprikapulver
1 El brauner Zucker
1 Tl Zimt
1 Tl Thymian
1 Tl Meersalz
1 Tl Pfeffer
1/2 Tl Muskatnuss
1/4 Tl Piment
1/4 Tl Muskatblüte

Spareribs von der schwäbisch Hällischen Erzeugergemeinschaft

Gasbrenner am Summit Charcoal gezündet

nach 10 Min. abgeschaltet

nach weiteren 10 Min.

geräuchert wird mit Pflaumenholz

War über Nacht gewürzt im Kühlschrank

nach ca. einer 3/4 Std. war das Holz verglüht...

... und es wurde Neues aufgelegt.

nach 3 Std.

Einzelteile des Stirio Topfrührers

Zusammen gebaut

Zutaten Sauce:
200g Pflaumenmus
360g Ketchup
2 Tl Zwiebelpulver
60 ml brauner Rum
60 ml Ahornsirup
60 ml Apfelessig
2 El Senf
2 El Worchestersauce
2 Tl Ingwer gemahlen
1 Tl Pfeffer
1/4 Tl gemahlene Nelken

Funktioniert einwandfrei !

nach 35 Min. rühren fertig

nach 6 Std.

geglaced

nach insgesamt 6 1/2 Std. Fertig

Wir mögen es gerne mit noch etwas zusätzlicher Sauce

War richtig Gut !
Bei der Sauce werde ich nächstes Mal den Pflaumenmusanteil
und den Rum erhöhen und evtl. noch etwas braunen Zucker rein.

Der Stirio Topfrührer hat auch einwandfrei funktioniert und
hat mir das längere am Herd stehen abgenommen.
Der Kauf hat sich gelohnt.

Der Summit Charcoal hat mal wieder richtig Spaß gemacht !
So dermaßen einfach zum Zünden und Einregeln.
Und vor allem zum hinterher wieder reinigen und wegräumen !
Mich begeistert dieser Grill total !


Gruß Matthias

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄRSTENS
ordentlich Fleisch

 

[mike]

Geilo

 

[LGresch]

Die Sauce klingt super. Die baue ich nach !
Hast auf jeden Fall ordentlich Fleisch drauf, gefällt mir gut

Schöne Bilderdoku!

 

[JochenK]

sieht wieder saulecker aus *schleck

 

[linus666]

Toller Bericht - so müssen Ribs aussehen

 

[Tippi_UJ]

Der Topfrührer ist eine super Sache !!
Ribs sehen auch gelungen aus.
Gruß Uwe

 

[Torsten61]

Starker Beitrag!

 

[pefra]

saubere Sache
und wieder ein Küchenutensiel, das keiner braucht :_denken1:
oder naja, nicht wirklich, ausser ....

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

schöne Ribs und schönes Spielzeug

 

[Bruco]

Geniale Ribs ... richtig schön saftig ... Hammer

 

[Utti]

Geniale Ribs

Das wollte ich auch gerade schreiben.
Geniale Ribs, Matthias. Echt Hammer!
Gruß
Daniel

 

[Schweinegriller]

Viel besser bekommt man das nicht hin!! Respekt!!!!

 

[carmai24]

Das nenne ich mal Ribs mit einer ordentlichen Fleischauflage und gut schauen sie auch aus.

 

[Metallschwein]

Klasse Umsetzung , die Rips sehen aber auch sowas von lecker aus
Gleich mal das Topfrührgerät gesucht, also wenn das so läuft für den Preis....Mist wieder mehr Zeuch
Und eine excellente Weinwahl habt ihr da.

 

[Paella]

Hmm, schaut echt gut aus.
Da setz ich mir für die BBQ Sauce doch direkt mal ein Bookmark

 

[Hualan]

Hallo Matthias,
schöner können Ribs gar nicht mehr ausschauen. Die Kombi mit Rum und Pflaume gefällt mir auch sehr gut. Ist schon gebookmarked. Klasse gemacht
Gruss, Norbert.

 

[Viehhändler]

Das sieht aber verdammt lecker aus.
Und dein neues Teil ist auch perfekt.