Spareribs-Monday

[Master of Burger]

Hallo wehrte Grillgemeinde
heute habe ich frei ( besser kann der Start in die Woche gar nicht sein) und was kann man da machen außer das gute Wetter zu genießen? Richtig, grillen.
Gestern Ribs eingerubbt und gerade ging es los.
Anbei die ersten Fotos

Das waren ganz normale Ribs vom herkömmlichen Schwein an

Und das zweite Bild von meinem Schwein, was ich letztes Jahr hab schlachten lassen nach einem Jahr draußen leben. Es war ein buntes Bentheimer

Heute ging es weiter. Gerade die eingerubbten Ribs auf den Grill getan. Ich mache sie 3 - 2 - 1 und räuchern tue ich sie mit Kirsche

 

[Master of Burger]

Soooo, die erste Phase ist durch. So sehen die Ribs nach den ersten drei Stunden aus.

Jetzt aber für die nächsten zwei Stunden ab in die Sauna

In zwei Stunden melde ich mich wieder. Bis später

 

[Master of Burger]

Sooo, anbei die letzten Bilder einschließlich mit dem obligatorischem Tellerbild. Es war wie immer wieder meeeegaaaa geil.
Bis die Tage
der Master
Das erste Bild war direkt nach der Dämpfphase

 

[Hühnerfuß]

Jawoll, gut sieht das aus.
Aber eins kann ich nicht sehen:
Jehova und Edelstahl mit Ribs dazwischen.
Damit baust Du Dir ein galvanisches Element.
Aufgrund der unterschiedlichen elektrochemischen Spannung
der Materialien Edelstahl und Alu werden die Ribs zum Elektrolyt.
Das Alu lagert sich auf den Ribs ab.
Nicht lecker.
Im Extremfall sieht man kleine Löcher in der Folie an den
Berührungspunkten mit dem Fleisch.
Ich verwende zum Dämpfen einen GN Behälter mit Deckel.
Das geht sehr gut.

 

[Master of Burger]

Alles klar, Danke für die Info

 

[cripo]

Das Alu lagert sich auf den Ribs ab.
Nicht lecker.
Im Extremfall sieht man kleine Löcher in der Folie an den
Berührungspunkten mit dem Fleisch.
Ich verwende zum Dämpfen einen GN Behälter mit Deckel.

Zweite Schale umgedreht als Deckel geht auch, oder?

 

[neo308]

Zweite Schale umgedreht als Deckel geht auch, oder?

Si

Ich habe dann noch die Ränder mit Jehova verschlossen. Vielleicht unnötig, aber schnell gemacht

 

[Fiz]

Zweite Schale umgedreht als Deckel geht auch, oder?

So geht das prima - braucht auch keine Klammern zur Befestigung oder Jehova um die "Fugen" zu verschließen

 

[neo308]

So geht das prima - braucht auch keine Klammern zur Befestigung oder Jehova um die "Fugen" zu verschließen

Anhang anzeigen 2800000

Und der ggf. kleine Spalt der Koncisränder führt nicht zum zu schnellen Verdampfen der Flüssigkeit nach außen?

 

[cripo]

Sorry, missverständlich ausgedrückt. Also gemacht habe ich das mit und ohne Klammern schon öfter. Das „geht auch?“ bezog sich auf die elektrochemischen Effekte. Ich gehe mal davon aus, dass bei Edelstahl auf Edelstahl alles gut ist

 

[Oinser]

Bilder sind super!
Danke für den Tipp! dann werde ich das künftig auch mit "Deckel" machen.
Welche Klammern sind da gemeint um die Konics zu verbinen?

 

[cripo]

Bei mir die Vielzweck Klammern aus dem Bürobedarf. Habe ich immer diverse Größen im Haus

 

[neo308]

Ich verwende zum Dämpfen einen GN Behälter mit Deckel.

Habe noch gar keine GN bisher. Welchen nimmst du konkret? Bzw. welcher wäre ideal für 'ne 57er Kugel? Und haben die dann auch einen Einlegerost, damit die Ribs nicht in der Flüssigkeit liegen?

 

[mod2001]

Soooo, die erste Phase ist durch. So sehen die Ribs nach den ersten drei Stunden aus.

Jetzt aber für die nächsten zwei Stunden ab in die Sauna

In zwei Stunden melde ich mich wieder. Bis später

Anhang anzeigen 2799510

Da gib es arbeitsschutztechnisch nix zu meckern! Sicherheitsschuhe getragen

 

[Master of Burger]

Riiichtiiiiig @mod2001

 

[mod2001]

Scheinbar haben wir einen ähnlichen Stil, eh ne, Schuhe meine ich.

 

[cripo]

Dachte, das wäre hier Pflicht

 

[mod2001]

Dachte, das wäre hier Pflicht

Anhang anzeigen 2800038

Jawohl, safety first!

 

[Fiz]

Und der ggf. kleine Spalt der Koncisränder führt nicht zum zu schnellen Verdampfen der Flüssigkeit nach außen?

Die Menge, die über die Spalte verdampft kannst du vernachlässigen

Welche Klammern sind da gemeint um die Konics zu verbinen?

Ich hatte mir mal so breite Edelstahlklammern besorgt (keine mit Lack). Die brauchts aber - wie schon erwähnt - nicht.
Bei mir kommt in der Dämpfphase ein Liter Cidre in die Schale und da ist noch nie die Flüssigkeit verdampft während der zwei Stunden.

 

[Oinser]

Danke für die ganzen Tipps und Hinweise! Schuhe rüste ich noch nach