Spareribs sous vide :-))

[FunnyCH]

Hi Leute
Es hatte sich Besuch angekündigt und freute sich auf meine angekündigten Spareribs. Die vom MmV besorgten 3 kg wurden mit Liquid Smoke und BBQ Marinade eingetütet und 2 Tage mariniert. Anschliessend wurden sie mit Magic Dust gerubbt und vakuumiert.

 

[FunnyCH]

Wieso hab ich mir eigentlich immer Gedanken über das ideale Behältnis für sous vide gemacht, wenn ich doch in der Waschküche DAS ideale Teil habe?? seht selber....

 

[FunnyCH]

Damit beim Longjob (immerhin 26 Stunden) die Wärme schön bleibt und nicht zuviel Wasser verdunstet, hab ich aus einem Styropordeckel was gebastelt... na ja, der Ausschnitt hätte was enger sein dürfen, aber dafür hat man ja Abdichtungsteile....

 

[FunnyCH]

Nach ca. 45 Minuten aufm Gasgrill bei rund 180° C waren sie perfekt.... dazu gab es Fächerkartoffeln mit Speck ausm Backofen *mjam*

 

[Fluppmeister]

Sieht lecker aus!
Auf welche Temperatur war das SV-Bad eingestellt? 62,1 Grad?
Und kamen die Ribs direkt aus dem Bad auf den Grill?

 

[FunnyCH]

Sieht lecker aus!
Auf welche Temperatur war das SV-Bad eingestellt? 62,1 Grad?
Und kamen die Ribs direkt aus dem Bad auf den Grill?

ja und ja....

Es sollten eigentlich 62° C sein, aber das "Feintuning" klappte nicht so, da ziemlich gestresst....
Die Dinger waren super super lecker, und ich bin begeistert von dieser Methode, vor allem da sie zwei Tage im Liquid Smoke lagen, hatten sie auch den feinen Rauchgeschmack. Im SV können die alleine vor sich hin garen, und man bzw. frau kann in dieser Zeit vieles anderes machen.