Spareribs und Pulled Pork

[Jambaleia]

So wie versprochen ein paar Bilder zu meinem Vorhaben heute und morgen am Samstag.

Also zuerst mal das gute Stück:

Danach den Rub gemischt (Rezept nach Jack the http://www.grillsportverein.de/forum/threads/peh-peh-pulled-pork-nach-meathead.113728/ )

Danach mit der Massage begonnen und erfolgreich abgeschlossen und dann in die Folienpackung

Als Zusatz habe ich dann noch ein Spareribs gemacht. Die liegen nun bereits im Grill für die kommenden 2-2,5 Stunden und werden heute Abend gegessen

Mehr Bilder dann heute Abend.

Ich bin jedoch immer noch unschlüssig, ob ich das PulledPork heute Abend schon auf den Grill schmeissen soll, oder doch lieber Morgen?!

Was meint Ihr?

 

[Dicken 2803]

Was du heute kannst besorgen verschiebe nicht auf Morgen.

 

[Jambaleia]

Alles klar Dicken

Dann hau ich das Ding heute Abend gegen 21 Uhr in meinen Gasi und werde es noch ca. 2 Stunden mti Smoke versorgen und dann über Nacht bei entspannten 110 Grad garen lassen ohne zu moppen und morgen früh die erste Wende machen.

ich halte Euch auf dem laufenden

 

[Jambaleia]

So es geht weiter.
Die Spareribs waren der Hammer. Aber ich denke die Bilder sprechen für sich. Schaut und geniesst. Das PP habe ich gestern Abend gegen 20 Uhr in den Gasi gelegt, 2 Stunden mit Smoke bearbeitet und aktuell steht es bei 76KT. Wenn alles klappt, sollte das PP heute Vormittag das Ziel von 90-95KT erreichen und kommt dann in Jehova bis heute Abend gegen 18 Uhr und wird dann verspeist.

 

[Jambaleia]

Natürlich halte ich Euch weiterhin auf dem Laufenden, ob das PP auch wirklich gut wird. Beim ersten Berührungstest heute Morgen war es schon butterweich. Bin sehr gespannt wie es schmeckt

 

[Mancini]

Schöner Grill schönes Fleisch - das wird

 

[Gabel-rein]

Die Ribs sind ja schon mal super gelungen. Und das PP wird auch. Bin mal auf dei Bilder des PP gespannt.

Kai

 

[Dicken 2803]

Moin Jambaleia,
Rips sehen ja super aus, wo drin hast du sie eingelegt,wie lange und wo mit gemopt.

Wenn das PP auch so wird kann ja nichts mehr schief gehen.



Gruß Dicken

 

[Jambaleia]

Die Ribs habe ich nach folgendem Rezept gemacht:

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Baby-back-ribs-1240.html

Gemoppt mit der Barbecue Sosse von Jack Daniels da leider alle Flüssigkeit weg war. Aber diese Notlösung hat sich als Geschmackshammer erwiesen

 

[Jambaleia]

Ach ja ganz vergessen:

Aktueller Zwischenstand mit dem Weber Digital: 80KT
Mit dem normalen Weber schon fast 90KT.

Ich werde mich aber auf das digitale verlassen, da dieses von Anfang an im PP war

Ziel diesmal sind die 90, wenn genug Zeit 95KT

 

[Mag]

Sehr schöne Ribs

Aber du hättest sie lieber als Halbzeitmahlzeit aufheben sollen

 

[Jambaleia]

@Mag: Naja da muss ich ja zugeben das Du nicht unrecht hast. Aber heute Abend gibt es das PP und wir sind nur zu 4. Fuer die Kids gibt es dann noch Pizza. Bilder dazu folgen dann spaetesten Morgen


So nun geht es aber mal weiter mit ein paar Bildern.
Um 13:30 war es soweit. 90 KT erreicht. Den Rest sagen die Bilder.

So nun liegt das gute PP in der Box und hoffentlich bleibt es gut bis heute Abend 18 Uhr. Die Aussage hier im Forum hiess ja, 4 Stunden in Jehova und Box macht dem Fleisch nix. Ich hoffe das stimmt auch ansonsten reissen mit die Gaeste den Kopf ab.......

 

[Mag]

Die Aussage lautet aber Leg 2-l-heißes-Wasser in Flaschen mit in die Box

 

[Jambaleia]

Stimmt Mag. Sind auch drin
Die kamen nur nach dem Foto rein.Habe auch gerade mal kontrolliert noch ist war. Und ich denke man kann das gepullete Pork ja auch noch etwas waermen oder???

 

[Mag]

Auf die Gefahr hin gesteinigt zu werden...
pullen - etwas Essig-Souce dran - noch mal kurz in einer (geschlossenen) Schale auf den Grill - LEGGGA

 

[Jambaleia]

So leider ist es etwas später geworden mit den Bildern.

Doch dafür war das PP der Hammer. Es war butterweich. Saftig war es. Einfach PERFEKT.

Also nachdem ich das PP gegen 13:30 in Jehova in die Kiste gelegt hatte, kamen dann auch gegen 18 Uhr die Gäste und das PP wurde entpackt. Ich denke den Reste sagen die Bilder.

So und heute gab es dann auf der neuen Gusseisernen Wendeplatte von Weber für den Summit gleich mal Spiegeleier und Speck.

Vielen Dank auch noch mal an Alle hier, speziell an Diejenigen, welche mir mit Tipps zur Seite standen. Es hat alles super geklappt.
Ich weiss schon gar nicht mehr, was ich ohne dieses Forum tun würde

Bis bald.

Gruss Jambaleia

 

[Carne]

Klasse. Auch wenn es !!nur!! auf nem Edelgasi gemacht wurde.

 

[LutzK]

mal ganz abgesehen davon dass ich jetzt wieder extrem hungrig bin und der geruch von PP wieder in meiner Nase ist, kannst Du Dir eines ziemlich Sicher sein:

Ich bin dir so etwas von neidisch auf Deine Sportgerät.
Mal schauen ob ich meinen Lottogewinn von diesem Wochenende dazu verwenden kann mir so etwas zuzulegen. Ich denke einen richtigen bei Spiel 77 sollte doch richtig Schotter bringen, oder

 

[montelino75]

Sieht super lecker aus!!!

Wie war das mit der Temp. war das Fleisch nach 4 stunden immer noch schön heiß?

 

[Jambaleia]

@Montellino75: Ja erstaunlicher Weise war es immer noch heiss. Der Tipp mit den 2 Flaschen mit heissem Wasser ist Gold wert. ABER mach es nicht wie ich und nimm zu Anfang 2 dünnwandige Plastikflaschen EIne Cola Flasche muss es sein sonst zieht sich das Kunststoff zusammen.

@Carne: Auch vom Edelgasi schmeckt es super

@LutzK: Danke für die Blumen