Spareribs vom Damwild

[Admin]

So, jetzt liefere ich auch mal wieder ein paar Bilder. Aber sind sicher nicht die letzten. Abwarten

Hier wurde fast nebenan Damwild geschossen und mein Schwiegervater hat sich ein ganzes gesichert. Heute kam er mit einer Schüssel Spareribs vorbei.

Deshalb auch leider etwas sehr schlampig ob der Zeitnot bardiert.

Mit roh geräuchertem Speck, mit gekochtem Bauchspeck, mit reinem Speck und mit Dry Rub.

Dazu Kartoffelgratin.

Und das alles bei Regen und Blitzeis. Prost!

Leider waren die Ribs für das supergoile RibRack von praktifix zu kurz, deshalb sieht das zu chaotisch aus. Ich habe noch ein paar genügend lange Teile vom Schwein im Keller, die kommen auch bald dran

 

[Dermitschneefeuermacht]

Leckerleckerlecker!
Wisst Ihr eigentlich, daß ich bestimmt 5Kg zugelegt habe, seit ich mich in diesem Forum rumtreibe ?
(Ich muß mal schnell an den Kühlschrank)...
Gruß, Alex

 

[spessartjaeger]

Sieht wieder super aus!
Aber ich wäre ja nicht der Spessartjaeger, wenn ich nicht a bisser´l was einzuwenden hätte:
Damwild ist nicht gleich Damwild!
In vielen Gegenden (wie z.B. bei uns im Spessart) ist Damwild nur aus Gehegen zu bekommen und das ist mit den freilebenden nur sehr begrenzt zu vergleichen!
8)
Nur wirklich freilebendes Wild ernährt sich ausschließlich von dem, was ihm wirklich schmeckt und nicht von dem, was ihm der Gehegehalter vorsetzt und das merkt man.

cbo wird das besser erläutern können als ich.

 

[Bratwurstbratgerät]

astrein alder....

lägga..lägga....

 

[frikadellenschmied]

Cheffe hat schon was auf der Pfanne, äh auf dem Grill! Oberlecker siehts ja aus.

 

[Wintergriller]

Na das ist doch klasse. Ordentliches Fleisch in der Kugel, ein Altimeter und rundherum Schnee.
Schöner kann wintergrillen doch fast gar nicht sein

 

[a.n.d.e.r.l]

superbilder, zum glück bin ich von gestern noch so pappsatt, sonst müsst ich gleich nochmal bestandsaufnahme im kühlschrank machen

 

[Grillkennix]

Super! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Ausserdem: Einen Schwiegervater mit solchen Beziehungen...das wäre was.

 

[Praktifix]

Dam-Geil

Und vom G'schmäckle

--mit roh geräuchertem Speck,
--mit gekochtem Bauchspeck
--mit reinem Speck
--und mit Dry Rub

sollte ich noch ein *Schmalspur-Rippen Regal*
zimmern

gruß,praktifix

 

[bookkeeper]

....sieht aber äußerst lecker aus...
....das will ich jetzt auch essen...

Munter bleiben


bookkeeper

 

[Natural Born Griller]

Klasse Bilder, wie man's von Dir gewohnt ist.

Wie war denn vom Geschmack her?

 

[Admin]

Auf alle Fälle sehr unterschiedlich zun den Schweinespareribs. Die haben ja immer helles, festes Fleisch.

Beim Damwild dunkel und in manchen Bereichen etwas nachgiebig, aber fein

 

[Cladonia]

Ich weiß, ganz alt, egal, auf der Suche (Google) nach Damwild-Rippen-Zubereitung habe ich hierher gefunden

Elmar danke für die Idee die Dinger mit Speck zu umwickeln.

Das Schweizermesser ist cool

Lieber Gruß aus Tirol Silvia