Spareribs vom Rind!

[Stefan1451]

Hallo!

War heute beim Metzger um für die Vergrillung am Wochenende Ribs und Nacken zu Kaufen.
Da fragte mich der Fleischer ob ich nicht mal Ribs vom Rind probieren möchte, denn sie sind nächste Woche in Aktion und er selbst hatte sie erst einmal in Spanien probiert.
Natürlich nahm ich ein Stück mit, man kann es ja mal testen...

Jetzt meine Fragen:
* welches Rezept? eines vom Schwein, oder hat jemand Erfahrung damit
* Gartemp. Garzeit?
* Reifungszeit notwendig?

und vorhanden.

MfG Stefan

 

[Gast-693UG8]

Gib' 'mal in der Suche "Beefribs" ein .

 

[wicma]

Ich hab die ganz normal nach der 3-2-1 Methode gemacht. Die waren super.

Schau mal bei mir ins Profil, ich hab nen Beitrag dazu geschrieben.

Gruß Marco.

 

[holledauerin]

Hallo,
solche hab ich auch schon gemacht - schau mal hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/einfache-rinderribs.162701/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/verschiedene-ribs-aus-dem-big-green-egg.158275/

Wir mögen sie gern. Gutes Gelingen!

 

[w.lan]

:wl moin 1:

Hier ist mal meine Variante:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/4-7-kg-dino-ribs-auf-n-chari.153799/

 

[Stefan1451]

Danke für die Tipps!

Habe 3-2-1 gemacht und eine Gewürzmischung ähnlich MD verwendet.

Hatte Test halber Pork Spare Ribs paralel im

Waren beide sehr lecker! Schwein schmeckt wie Schwein und Rind wie Rind (welch ein Wunder), aber auf Grund der Garrmethode eben extrem zart.

Mach ich bald wieder!!!

OT:
Muss aber zuerst die Reste vom Sonntag weg bekommen. Hatte für 40 Verwante gesmokt, da ist noch ein wenig über...

 

[Gast-693UG8]

Und wo sind die Bilder ?

 

[homer2.0]

OT:
Muss aber zuerst die Reste vom Sonntag weg bekommen. Hatte für 40 Verwante gesmokt, da ist noch ein wenig über...

Wie geht das denn? Entweder bin ich knausrig - oder ich mach was falsch. Bei mir ist immer alles fort.

 

[Stefan1451]

Sorry, es hat geschüttet wie die Sau und auf ein Tellerfoto hab ich vergessen weil die Testesser bereits gewartet haben. Aber beim nächsten Mal Beefribs liefere ich Pic's nach...

@homer2.0:
Normalerweise rechnet man ja auch 250 Gramm pro Person (ohne Knochen und fertig gegrilt). Bin eher Richtung 350-400 Gramm Rohgewicht gekommen...
Platz ist ja im und

Gruss

 

[homer2.0]

Ich hatte in Summe rund 24 kg Fleisch (die hälfte davon Ribs) und 35 Gäste (inkl. Kinder) da war nix mehr da nach 2 Stunden...
Macht nach meiner groben Rechnung etwas mehr als 500g (Netto Fleischmasse) pro Person.
Plus einige Liter Cowboy Beans, div. Salate und 50 Brötchen.

(Früher ging höchstens mal das Bier auf Parties aus *g*)

 

[Stonic]

Die stehen bei mri naechste woche auch noch auf dem Programm mal schauen wie ich sie mache ich werde berichten