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Spareribs

G

grill n chill

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,

ich plane nächstes Wochenende zum ersten Mal seit langen wieder mal Spareribs zu grillen. Leider habe nicht die Möglichkeit einen indirekten Grill zu nutzen. Einen groben Plan habe ich mir schon zurecht gelegt:
1) Die Ribs 45-60 min in Bier kochen um sie vorzugaren. (Gewürze?)
2) Marinieren mir Hunt's über Nacht
3) Grillen bei mittlerer Hitze und gegen Ende mit der Marinade bestreichen
Was meint ihr dazu? Welche Gewürze könnt ihr empfehlen? Habt ihr eine alternative Marinade?

Danke im Voraus.
 
Hallo grill n chill,
schau doch mal bitte hier: Spareribs. Da wirst Du fündig!
 
oje, das hatte ich ganz verdrängt. so hab ich mal angefangen. damals. :cool:
tipp: mach's genau so. mehr braucht's nicht. schade aber um die ribs...

tante edith sacht: ich meine 20 minuten im wasser (bier) simmern reichte völlig.
 
Hallo,


also hier mal ein Rezept wie ich die Spareribs mache:

2 Kg Spareribs ( Schälrippchen )
3 Bund Suppengrün
2 Knoblauchzehen
3-4 El Öl
1 El Worchestersoße ( oder Sojasoße )
3 El Tomatenmark
1 El Honig
1 El Orangensaft
2 Tl Pfefferkörner
1 Chilischote ( 1 Tl Tabaco )
3 El Sojasoße
1 El Tomatensoße


Fleisch mit geputzten und grobgehackten Suppengrün, etwas Salz und Pfefferkörnern knapp mit Wasser bedeckt etwa 15 Minuten kochen. Knoblauch pressen mit der entkernten, kleingeschnittenen Chilischote, 1 El Öl und den übrigen Zutaten verrühren. Fleisch mit der Marinade bestreichen und mindestens 4 Stunden durchziehen Lassen ( besser 1 Tag ). Vor dem Grillen die Marinade mit dem Pinsel wieder abstreifen. Die Spareribs leicht mit Öl einstreichen, dann etwa 20 min von allen Seiten grillen. Gegen Ende der Grillzeit mit der Marinade bestreichen und fertig grillen, bis die Rippchen schön knusprig karamelisiert sind.


und nu Gutes gelingen

Gruß Ralf aus HH :prost:
 
Also ich musste am ersten Mai leider auch ein Bisschen mogeln, weil wir zur ner Grillparty eingeladen waren und es natürlich nur einen Direktgrill gab:

Ich hab die Ribs ganz normal nen Abend vorher gerubbt (in meinem Fall mit Magic Dust, siehe "Rezepte").

Dann habe ich am nächsten Tag ne Mischung aus Weizenbier, Tabasco und dem Rub hergestellt und die Ribs in Jehova (gewalztes Leichtmetall) eingepackt mit jeweils 2 Schnapsgläsern von der Mischung und 2 Stunden in den Backofen gepackt bei 120°C.

Beim Auspacken dann die Flüssigkeit auffangen und mit ein Bisschen Ketchup und Honig zu einem Mob einkochen und evtl. ein Bisschen andicken.

Vor Ort hab ich die Ribs dann zuerst mit Knochenseite auf den Grill gelegt und mit dem Mob eingepinselt. Nach ein paar Minuten wenden (auf die Mobseite) und solange drauf lassen bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

EDIT: Ist im Prinzip die Methode aus diesem Rezept:
http://www.grillsportverein.de/rezepte-forum/rezept42-babybackribs-niedertemperatur.html
 
Wenn Du dir Ribs vorgarst ist das Eiweiss geronnen und die Oberfläche dicht. Was soll da noch eine Marinade bringen? Das funzt net.
 
Klar, wenn man man drittklassige Ribs steht :)
 
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