Trotz schweren Sturmes konnte ich es gestern nicht lassen, 321 Ribs zu machen. Vor allem, da wir einen Test der verschiedenen Saucen machen wollten. Ausgesehen hat das Ganze vor dem Test so:
Vom Grillvorgang selbst gibts sturmbedingt keine Bilder - ich hatte alle Hände voll zu tun, die Feuer am Laufen zu halten und das Equipment vor dem Davonlaufen zu bewahren. Die Ribs kamen zuerst für 3 Stunden in den WSM in leichten Hickory-Rauch. Danach für 2 Stunden in ein Apfelsaft-Knoblauch-Kräuterbad und am Schluss wurden sie am Q200 mit den jeweils danebenstehenden Saucen gemoppt.
Sieger des Tests waren die Ribs mit der BabyBack Rib Sauce - würzig, leicht rauchig, einfach ideal.
Auf Platz zwei kam die Honey Barbecue Sauce - ein richtiger Allrounder ohne besondere "Ecken und Kanten". Platz drei belebte die Roasted Peach Whiskey Sauce, die mit Fruchtigkeit und dem Ungewohnten punktete. Auf Platz 4 die Maple Chipotle Grille Sauce - leichte schärfe, die bei einer reinen Männerrunde wahrscheinlich auf Platz 2 gekommen wäre. Abgeschlagen letzte wurde die Honey Mustard Sauce - Sehr gut zu Huhn, aber bei den Ribs absolut unauffällig bis geschmacklos.
Dazu gabs Schlosskartoffeln. Wer das Rezept nicht kennt, die gehen so:
Mehlige Erdäpfel schälen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Danach in Butterschmalz sautieren bis sie rundum etwas Farbe bekommen haben. Danach in einer feuerfesten Form für etwa 30 Minuten ins auf 230° vorgeheizte Backrohr.
Die Erdäpfel sind dann außen knusprig und innen sehr weich.
Sorry wegen der fehlenden Grillpics, aber das war bei Böen mit 110 km/h nicht möglich...
Vom Grillvorgang selbst gibts sturmbedingt keine Bilder - ich hatte alle Hände voll zu tun, die Feuer am Laufen zu halten und das Equipment vor dem Davonlaufen zu bewahren. Die Ribs kamen zuerst für 3 Stunden in den WSM in leichten Hickory-Rauch. Danach für 2 Stunden in ein Apfelsaft-Knoblauch-Kräuterbad und am Schluss wurden sie am Q200 mit den jeweils danebenstehenden Saucen gemoppt.
Sieger des Tests waren die Ribs mit der BabyBack Rib Sauce - würzig, leicht rauchig, einfach ideal.
Auf Platz zwei kam die Honey Barbecue Sauce - ein richtiger Allrounder ohne besondere "Ecken und Kanten". Platz drei belebte die Roasted Peach Whiskey Sauce, die mit Fruchtigkeit und dem Ungewohnten punktete. Auf Platz 4 die Maple Chipotle Grille Sauce - leichte schärfe, die bei einer reinen Männerrunde wahrscheinlich auf Platz 2 gekommen wäre. Abgeschlagen letzte wurde die Honey Mustard Sauce - Sehr gut zu Huhn, aber bei den Ribs absolut unauffällig bis geschmacklos.
Dazu gabs Schlosskartoffeln. Wer das Rezept nicht kennt, die gehen so:
Mehlige Erdäpfel schälen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Danach in Butterschmalz sautieren bis sie rundum etwas Farbe bekommen haben. Danach in einer feuerfesten Form für etwa 30 Minuten ins auf 230° vorgeheizte Backrohr.
Die Erdäpfel sind dann außen knusprig und innen sehr weich.
Sorry wegen der fehlenden Grillpics, aber das war bei Böen mit 110 km/h nicht möglich...
