Spargel - Hollandaise - Parmesanschnitzel

[Dodge]

Das war MEGA




Naja ich habe Urlaub.....endlich !





Also fangen wir mal an.....Chalotte...

Frischer Spargel

Spargelmesser....irgendwie kann ich mit diesen einfachen Sparschälern nix anfangen

Ab in den Dampfgarer

Die Reduktion für die Hollandaise

Parmesan reiben....für die Schnitzel

Reduktion passieren...

.....abkühlen lassen

Etwas Herbadox und 3 Eigelb

.....aus der Oberschale...

.....schön in der Parmesanmasse gewälzt

Nix Fertigpampe.....hier wird richtig gekocht !

Herrlich wie das duftet !

Schwimmend in Butter gebacken

Jetzt geht's los

Hunger

Wir lieben diese Sauce

Nach dem Winterschlaf erweckt

.......Affogato.....

.....und der Nachtisch....krass was es da für Unterschiede gibt ! So sehr viel besser als gestern !

War ein geiler Tag im Claim

 

[Scharbil]

mensch Volker, wie wundervoll. Freue mich schonauf Betzenstein!

 

[Firewitch]

Was für ein Schmaus! Lecker...

 

[Viehhändler]

Sehr lecker zur Spargelzeit

 

[chili-sten]

Moin Dodge,

einfach herrlich

 

[LGresch]

Sehr geil, Volker. Die Schnitzel mit Käse und Ei... Kannte ich nicht. Kommt da noch zusätzlich Paniermehl drauf oder bleibt das so?
Das baue ich definitiv nach

 

[Dodge]

Sehr geil, Volker. Die Schnitzel mit Käse und Ei... Kannte ich nicht.

Das ist eigentlich ein Piccata Milanese.....halt ohne Pasta, dafür mit Spargel....also Piccata Asparago....oder so....

 

[Dodge]

Kommt da noch zusätzlich Paniermehl drauf oder bleibt das so?

.....nur Eigelb und Parmesan.....wer will, ganz wenig Mehl....gibt etwas mehr Bindung, hatte ich hier aber nicht.....

 

[Kinglui]

Das sieht wieder einmal Weltklasse aus

 

[Grillhacker]

Volker,...supermäßig......

 

[Kernisch]

Mega schaut das aus