Spargel mit ISI - Hollandaise

[Dodge]

Zuerst mal mein neuer WMF Vitalis Dampfgarer.....die größere Version

......Kartoffeln brauchen deutlich länger als der Spargel, daher hatte ich die schon ne halbe Stunde vor dem Spargel rein gegeben

Hollandaise wie sie @BaconAddict unlängst gemacht hatte......

Hochbeet

Teich

Der alte, vergammelte Schuppen ....... Daddy hat hier ganze Arbeit geleistet. Das ist zwar noch nicht ganz fertig.....aber gegen vorher ein völlig anderes Bild

Blattpetersilie........

....so, nu aber, die finale Temperatur lag dann bei ca 64 °C

....annrichten

Das war wirklich sehr gut.....aber.....

.........der "Stand" der Hollandaise aus dem ISI überzeugt mich nicht. Leider fällt die nach einigen Minuten zusammen.
Mit der Hand aufgeschlagen steht die auch nach 20 Minuten noch wie ne Eins.....


Euch einen schönen Sonntag noch

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

WOW.... Euer Urlaubsdomizil ist ja kaum wieder zu erkennen

Da steckt Herzblut drin!

Grüsse ans Mainufer vom See

MAC‘s

 

[Miriadriel]

Wow habt ihr das schön dort

 

[grill4fun]

Sieht gut aus! So ein Dampfgarer ist schon was tolles...
Hollondaise mache ich immer nach dem Lafer Rezept. Der Lafer hat allgemein ein paar richtig gute Rezepte.
Ab Donnerstag gibts bei Feinkost Albrecht eine Stielkasserolle, die fehlt mir noch zum Hollondaise machen.

 

[chili-sten]

Moin Dodge,

sehr schön

 

[schmudda]

@Dodge Sieht doch gut aus !

Ich hab die letzte Hollandaise auch in der Isi gemacht, die hat mich aber weder Geschmacklich noch vom Stand her sonderlich beeindruckt.
Da bin ich auch ganz bei dir, lieber wieder mit der Hand aufgeschlagen, mMn. um längen besser und GöGa meinte:

Ohne Luft in der Hollandaise wärs auch gleich noch besser.

Na dann -> Aufwendiger muss nicht immer besser sein

Gruß

 

[daelch]

Ich habe ähnliche Erfahrungen gemacht mit der Hollandaise. Trotzdem mag ich es, den ISI Whip immer griffbereit im Wasserbad zu haben. Es hat die optimale Temperatur und es kann nichts stocken.

 

[Cremantus]

Sieht gut aus... da bin ich sofort dabei.

 

[schmudda]

ich war euch da ja noch ein Bild schuldig, jetzt hab Ichs aber !

@Dodge Sieht doch gut aus !

Ich hab die letzte Hollandaise auch in der Isi gemacht, die hat mich aber weder Geschmacklich noch vom Stand her sonderlich beeindruckt.
Da bin ich auch ganz bei dir, lieber wieder mit der Hand aufgeschlagen, mMn. um längen besser und GöGa meinte:

Ohne Luft in der Hollandaise wärs auch gleich noch besser.

Na dann -> Aufwendiger muss nicht immer besser sein

Gruß