Nachdem GöGa diese Woche meist bis 18 Uhr arbeiten muß und leider auch am Wochenende, dachte ich mir am Freitag, dass ich ihr ein leckeres Abendessen zubereite; dazu nahm ich folgendes:
- Rama cremfine
- Salz, Senf & Pfeffer
- 15 Gramm MOrcheln getrocknet (hier schon 1/2h eingeweicht)
- 1 Schalotte
- 1 Kräuternbaguette
- Butter, Zucker & Zitrone (nicht am Bild)
- Weißwein
- Spargel
Die Schalotte wurde in Butter angeschwitzt & danach mit dem Morchelsaft & Weißwein abgelöscht und langsam eingeköchelt!
Gegen Ende des Einköcheln kamen die Morcheln hinzu - hier dann nur mehr sanft simmern lassen (der Kaffefilter hilft mir die Morcheln leicht rauszubekommen)!
In der Zwischen Zeit den Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker 1x aufkochen und dann 15 Minuten leicht köcheln lassen!
Über einem wasser bad werden die 2 Eidotter mit einer Prise Senf (max 1 EL) und 1 TL Zitronensaft schaumig geschlagen! Man gibt dann nach & nach den Schalotten-Morchelwassermix dazu und würzt mit Pfeffer & Salz - damit es schön fest wird kann man kalte Butterflocken beigeben!
Danach kommt das Gnaze über den Spargel und die Morcheln - im ODC 570 habe ich noch das Kräuterbaguette dazugermacht!
War gar nicht schlecht!
- Rama cremfine
- Salz, Senf & Pfeffer
- 15 Gramm MOrcheln getrocknet (hier schon 1/2h eingeweicht)
- 1 Schalotte
- 1 Kräuternbaguette
- Butter, Zucker & Zitrone (nicht am Bild)
- Weißwein
- Spargel
Die Schalotte wurde in Butter angeschwitzt & danach mit dem Morchelsaft & Weißwein abgelöscht und langsam eingeköchelt!
Gegen Ende des Einköcheln kamen die Morcheln hinzu - hier dann nur mehr sanft simmern lassen (der Kaffefilter hilft mir die Morcheln leicht rauszubekommen)!
In der Zwischen Zeit den Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker 1x aufkochen und dann 15 Minuten leicht köcheln lassen!
Über einem wasser bad werden die 2 Eidotter mit einer Prise Senf (max 1 EL) und 1 TL Zitronensaft schaumig geschlagen! Man gibt dann nach & nach den Schalotten-Morchelwassermix dazu und würzt mit Pfeffer & Salz - damit es schön fest wird kann man kalte Butterflocken beigeben!
Danach kommt das Gnaze über den Spargel und die Morcheln - im ODC 570 habe ich noch das Kräuterbaguette dazugermacht!
War gar nicht schlecht!
