Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Gestern Abend gab es Spargel und Schnitzel 
Erst die Sauce Hollandaise....
Das Rezept hatte ich aus der Aprilausgabe des carneo:
- 125g Butter
- 3 Eigelb
- 3 EL Weißwein
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 EL Wasser
- 2 TL Zitronensaft
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie gut lauwarm ist. In einer Metallschüssel die Eigelbe und einen EL Wasser mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen; dem Wein unter ständigem Rühren langsam dazugeben. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und weiterschlagen bis eine cremige Soße entsteht, die Butter langsam einrühren. Salz, Pfeffer, Zitronensaft dazu und fertig. Ich muss sagen, dass die Sache mit dem Wasserbad hervorragend funktioniert hat!
Ich glaube, dass ich das nächste Mal ein Rezept ohne Wein nehme, von der Konsistenz her war die Soße aber perfekt!
Wie meine Nachbarn gehören bei uns auch die Schnitzel ordentlich geklopft! Es gab Schweineschnitzel aus der Oberschale und Hähnchenschnitzel....
Gewürzt wird mit Salz, Paprika edelsüß, rosenscharf und Pfeffer
Passt!
Von jeder Seite 3 Minuten backen....
Für die Jugend mit Pommes .... so sind se!
Und dann kam die Spargelfraktion!
War klasse!
Grüßle
Andi
Erst die Sauce Hollandaise....
Das Rezept hatte ich aus der Aprilausgabe des carneo:
- 125g Butter
- 3 Eigelb
- 3 EL Weißwein
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 EL Wasser
- 2 TL Zitronensaft
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie gut lauwarm ist. In einer Metallschüssel die Eigelbe und einen EL Wasser mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen; dem Wein unter ständigem Rühren langsam dazugeben. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und weiterschlagen bis eine cremige Soße entsteht, die Butter langsam einrühren. Salz, Pfeffer, Zitronensaft dazu und fertig. Ich muss sagen, dass die Sache mit dem Wasserbad hervorragend funktioniert hat!
Ich glaube, dass ich das nächste Mal ein Rezept ohne Wein nehme, von der Konsistenz her war die Soße aber perfekt!
Wie meine Nachbarn gehören bei uns auch die Schnitzel ordentlich geklopft! Es gab Schweineschnitzel aus der Oberschale und Hähnchenschnitzel....
Gewürzt wird mit Salz, Paprika edelsüß, rosenscharf und Pfeffer
Passt!
Von jeder Seite 3 Minuten backen....
Für die Jugend mit Pommes .... so sind se!
Und dann kam die Spargelfraktion!
War klasse!
Grüßle
Andi
und ein bischen Spargel darf auch dabei sein 
...bei dem Teller mit den Pommes hätte ich gerne noch Zigeunersoße, aber da wäre kein Platz mehr für gewesen 
Aber nen Klecks selbstgemachte Hollandaise und a bisserl Spargel darf auch noch mit rauf!
1+ und fertig 
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