Sparribs auf Gasgrill

[Taranis]

Hi,
Ich möchte am Wochenende mit meinem neuen Genesis II E 310 Spare Ribs machen. Bislang habe ich gleiches Rezept immer in der Kugel gemacht. Damit das Fleisch bei 110 Celcius nicht trocken wurde, hatte ich immer noch eine Schale mit Wasser in den Grill gestellt. Nun zu meinen Fragen:

1. Benötige ich das Wasser auch im Gasgrill oder ist das sowieso Quatsch und überflüssig?

2. Damit ich die niedrige Temperatur erreiche, kann ich vermutlichen nur einen Brenner nutzen, also nicht die beiden Äußeren. Habe ich trotzdem eine ausreichende Wärmeverteilung im Grill?

3. Das Gussrost transportiert Wärme. Sollte ich beim indirekten Niedrigtemperaturgrillen daher grundsätzlich Fleisch nicht auf den Rost legen sondern auf einen Alu Hitzeschirm verwenden? Bei den Ribs wäre das egal, da die im Deckelhalter von Schweden stehen aber bei Pulled Pork oder ähnlich stellt sich mir die Frage.

Sorry, wäre toll wenn ihr mir den Einstieg in die Gaswelt trotz der dummen Fragen vereinfachen könntet. Die Suchfunktion hat mir nicht ausreichend weitergeholfen.

Besten Dank!

 

[RobbeRolle]

1. Die brauchst du im Kohlegrill vor allem für eine göeichmäßige Temperatur. Ist deshalb beim Gasi nicht wirklich nötig. Meistens hat man die Ribs in einer Konics Form auf dem Rost und drunter bisschen Flüssigkeit (Cider, Bier,...). Aber wie gesagt, nicht zwingend nötig.

2. Musst du ausprobieren. Wenn zwei Brenner zu heiß werden ( wahrscheinlich!), kannst du's nur mit einem machen. Die Hitzeverteilung wird nicht optimal sein. Mal das Grillgut drehen kann helfen. Ansonsten wirds auf die Dauer gesehen nicht allzu schlimm sein. Manche machen Spareriba auf einem kleinen Spirit mit 2 Brennern und es funktioniert auch!

3. Ich mach die Ribs in der großen Konics Form, sie noch den extra Rost hat (siehe 1). Dadurch sind die Ribs total entkoppelt!

 

[Taranis]

3. Ich mach die Ribs in der großen Konics Form, sie noch den extra Rost hat (siehe 1). Dadurch sind die Ribs total entkoppelt!

Passte der Deckelhalter mit 6 Racks ins Koncis rein?
Für Stufe zwei werde ich auf jeden Fall die Koncis mit Rost nutzen, aber ich befürchte, dass ich dazu die Ribs aufs Rost legen muss.

 

[RobbeRolle]

Ich hab zwei große Konics, deshalb ist Platz bei mir kein großes Thema. (Summit 670 )

Bei Phase zwei ist es nicht schlimm, wenn die Teile aufeinander liegen. Die stapelst du einfach auf dem Rost in der Schale.

 

[Bigviper]

Servus, ja da müssten 6 drauf passen, bei mir passte 4, für zwei hätte ich auch noch Platz gehabt:
https://www.grillsportverein.de/for...icap-und-foto-love-story.259476/#post-2792492

ich mache in der ersten Phase keine Flüssigkeit in die Schale, allerdings ist meiner Meinung nach, die zweite Phase die alles entscheidende, da achte ich extrem auf Dichtigkeit der Folie, ordentlich Flüssigkeit (Apfelsaft und ein Schuß Essig) und auch auf die zwei Stunden.
Wie Du siehst grille ich auf dem Spirit 210, da nutze ich nur einen Brenner, geht hervorragend.

 

[Ken866]

Also der IKEA Ripchenhalter und 9 Racks passen bei mir aufrecht stehend in die Koncis und dann eine zweite als Deckel und fertig ist der Lack...Ich stelle diese dann in die Mitte und schalte die beiden äusseren Brenner an. Den Deckel des Grills halte ich mit einem Korken einen Spaltbreit offen. So habe ich eine optimale Hitzeverteilung und beeinflusse die Termperatur mit dem Korken

 

[Taranis]

Also der IKEA Ripchenhalter und 9 Racks passen bei mir aufrecht stehend in die Koncis und dann eine zweite als Deckel und fertig ist der Lack...Ich stelle diese dann in die Mitte und schalte die beiden äusseren Brenner an. Den Deckel des Grills halte ich mit einem Korken einen Spaltbreit offen. So habe ich eine optimale Hitzeverteilung und beeinflusse die Termperatur mit dem Korken

Also besser mit Korken arbeiten und Hitze nach Außen abgeben als eine "ungleichmäßige" Hitzeverteilung?

 

[Bigviper]

oder einfach mal beides probieren, wer weiss was für Dich besser ist.

 

[Taranis]

Jep, ich starte mal einen Versuch ohne Korken und berichte dann

 

[Bigviper]

vergiss nicht

 

[Ken866]

Also besser mit Korken arbeiten und Hitze nach Außen abgeben als eine "ungleichmäßige" Hitzeverteilung?

Also ich habe die Erfahrung für mich gemacht, da eine ungleiche Hitzeverteilung suboptimal ist muss man deshalb gelegentlich das Gargut drehen ...da ich aber vergesslich bin, gebe ich lieber Hitze nach aussen ab und habe dafür eine gleichmässige Hitzeverteilung

 

[Taranis]

Moin,
Über Nacht habe ich die Ribs mit Magic Dust mariniert (hatte keine Zeit für eigenes Dry rub) und heute früh gibts auf den Grill. Etwas Hickory zum Räuchern und erst mit einem Brenner probiert. Jetzt mit zwei Brennern und geschlossenem Deckel liegt die Garraumtemperatur am Rost bei konstan 125 grad. Denke, dass das ok ist. 110 wäre mir lieber aber es muss auch so gehen. Die Außentemperatur ist derzeit 5grad.

 

[Jaibie]

3:2:1?
Bestimmt, viel Spaß damit...nur zum Mittag wird es zu knapp....

 

[Taranis]

3:2:1
Um 6.30 kam das Fleisch auf den Grill. Könnte also was zu Mittag werden

 

[Jaibie]

Und?

 

[Taranis]

Hat alles geklappt. Etwas gewöhnungsbedürftig die Temperatur einzustellen und zu halten. Bei Kohle hatte ich die Nötige Erfahrung.

Habe mit zwei Brennern gearbeitet und zeitweise den Deckel leicht geöffnet um die Temperatur zu regeln allerdings gibts dann auf Grund des Windes keine Konstanz.

Außerdem habe ich den fehler gemacht, die räucherbox nicht sofort beim aufheizen des Grills zu verwenden. Bei der niedrigen grilltemperatur hat nix mehr geglimmt...

Hat aber sonst alles geklappt und geschmeckt. Selbsgemachtes Maisbrot gabs dazu

 

[Jaibie]

Mist....ich hab nix abbekommen....Die Ribs sehen recht lecker aus.....

 

[Bigviper]

Material sah gut aus, Endprodukt auch, ich glaube fürs erste Mal ist das doch super!? jetzt die Technik verfeinern

 

[Luxi64]

Sieht doch sehr gelungen aus, von den Ribs hätte ich sofort welche genommen
Jetzt weiter fleissig mit dem neuen Spielzeug üben, und dann hast du die richtige Temperaturregelung auch schnell im Griff.