SPECK- Nachschub

[computer]

Hallo zusammen,


hab gestern mein bestelltes fleisch vom bauern geholt.

1 ganzen schweinerücken, 4,725 kg

1 ganzen bauch, 4,145 kg

Schwein wurde montag geschlachtet und das meinige fleisch

hat hängend die zeit bis gestern verbracht.

Beim bauch habe ich nur die knochen ausgelöst, dann in 4 teile

geschnitten.

Der rücken wurde halbiert.

Bauch wurde mit 35g NPS pro/kg + anderer gewürze trocken vakuumiert.

Rücken wurde mit 45g Meersalz pro/kg + anderer........ usw.

Noch ein paar bilder vom...........

Schweinerückenpreis war 3,50€/kg

Bauch war 2,00€/kg

 

[Chriss1006]

Boah, was ein geiles Fleisch, und das zu den Preisen? Das is ja der absolute Wahnsinn!

 

[Holli4]

die Preise sind sehr in Ordnung, da kann man nicht meckern.

Ich wünsche dir gutes Gelingen

 

[Drömlinger]

Ein toller Batzen Bauchspeck; und schön durchwachsen!

 

[Zeus]

Moin Gerhard,

gute Fleischteile hast Du denn da.
Der Preis stimmt auch.

Grüß
Waldi

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Moin Gehard, da stimme ich zu schöne Stücke Fleisch zum guten Kurs!!!
​

 

[spussel]

Klasse, das beobachte ich

 

[computer]

Gewürzanhaftungen abgewaschen und bauch mit

küchenkrepp getrocknet.

Bauch hängt jetzt zum ein/durchbrennen.

Temperatur, ca. 10°C, feuchte, ca. 70/75%

Gewässert wird nicht.

Werde wohl freitag das erste mal mit "goldglanz" kalträuchern.


Noch ein foto vom aufenthaltsort.

PS. wurde mit der neuen "tellerbild" kamera aufgenommen

(pentax optio ls1100)

Mit dem teil hatte ich heute schon differenzen

 

[Zeus]

Gewürzanhaftungen abgewaschen und bauch mit

küchenkrepp getrocknet.

Bauch hängt jetzt zum ein/durchbrennen.

Temperatur, ca. 10°C, feuchte, ca. 70/75%

Gewässert wird nicht.

Werde wohl freitag das erste mal mit "goldglanz" kalträuchern.


Noch ein foto vom aufenthaltsort.



Anhang anzeigen 154888



PS. wurde mit der neuen "tellerbild" kamera aufgenommen

(pentax optio ls1100)

Mit dem teil hatte ich heute schon differenzen

Moin Gerhard,

was ist mit Deinem Digicam auf ein Mal geworden, oder haste neue?
Jetzt passen Farbe einwandfrei.

Grüß
Waldi

 

[Friedi]

Sieht gut aus, aber für was hängt dort die vakuumierte Wurst am Haken

 

[computer]

Sieht gut aus, aber für was hängt dort die vakuumierte Wurst am Haken

Die trocknet mir sonst zu schnell.

Dann besteht die gefahr, dass sie "hohl" wird.

Wenn der darm von außen "zumacht", dann ist mit der

inneren reifung feierabend.

 

[Peter]

Schaut jetzt schon lecker aus