Speck räuchern im Gasgrill

[Ratti25]

Hallo zusammen,
hat hier schon einmal jemand Speck im Gasgrill geräuchert? Ich habe das Bauchfleisch gepökelt und schon 3 Tage im Kühlschrank. Nach einer Woche im Vakuum und anschließendem Trocknen soll geräuchert werden. Meine Vorstellungen sind wie folgt:
Gasgrill auf ca 110 Grad, Räucherbox über die Flamme und Bauchfleich auf das Ablagegitter im Deckel. Dann KT vom Bauchfleisch auf ca. 65 Grad bringen.
Die Räucherbox sollte doch genug Rauch bringen!? Was meint ihr??

 

[DerTeufel]

Du schreibst nicht, welchen Grill du hast, aber ich gehe mal davon aus dass es keine Kugel ist.

Die üblichen Gasgrills haben das Problem, dass sie sehr offen sind. Damit ist Räuchern zwar grundsätzlich möglich, aber es wird nicht so gut funktionieren wie in einer relativ dichten Kugel.

 

[Ratti25]

Stimmt, habe ich vergessen es ist keine Kugel.

 

[Rooster]

Die Räucherbox sollte doch genug Rauch bringen!? Was meint ihr??

Ich meine nicht genug Rauch. Wenn Du Deinen Gasi auf 110°C einregelst, wie soll dann Rauch aus der Räucherbox erzeugt werden?
Mein Vorschlage wäre: Besorge Dir einen Sparbrand und feine Holzspäne, 0,4 bis 1.Kosten ca. 30€. Sollte der Sparbrand etwas später eintreffen, macht nichts, bleibt das Fleisch im Vakuum, bis er da ist. immer daran denken: Zu lange gepökelt gibt es nicht, nur zu kurz ist Sch****.

 

[Ratti25]

So, Bauchfleisch ist im Gadi bei 110-130 Grad. Habe es erstmal mit der Räucherbox versucht. Abwarten wie es wird.

 

[Ratti25]

Hier noch zwei Bilder. Der Bauch sieht nach der Woche im Kühlschrank doch ganz gut aus.

 

[aalyoucaneat]

@Ratti25
Du musst Dir keine Sorge machen. Ich habe Speck schon in der Kugel und auch auf dem Gasgrill heißgeräuchert.
Die Box mit den Spänen steht doch direkt auf der Brennschiene, natürlich produziert der genug Qualm
.
Da die meisten Gasgrils aber recht Luftig sind, stopfe ich dann immer an dem Spalt unter der Haube eine extra dafür angeschaffte
Löschdecke der Länge nach rein. Damit ist die größte Lücke geschlossen und das funzt auch, Ist nicht mein Favorit, geht aber.

 

[Ratti25]

Ok, bin gespannt!!!!

 

[aalyoucaneat]

und Bilder nicht vergessen

 

[Ratti25]

 

[Ratti25]

So, noch 9 Grad !!!!

 

[Ratti25]

65 Grad KT. Nun bin ich aber gespannt!!! Der Geruch ist einfach super!!!!

 

[aalyoucaneat]

und die Optik passt auch
Schade das es keine Geruchsübertragung gibt.
Wohl bekomms

 

[Ratti25]

Ich bin begeistert. Wird bestimmt noch öfter gemacht, oder halt andere Rezepte probiert!!!

 

[Ratti25]

Richtig saftig!!!!!

 

[aalyoucaneat]

Der Bayer würde glaube ich sagen Wammerln.
Da bekommt man echt Appetit.

 

[smoky spike]

...sieht doch prima aus!!

 

[Ratti25]

DANKE!!!

 

[Ratti25]

Baut hier einer Kaltrauchgeneratoren? Ich meine die mit Luftpumpe dran??

 

[fisch2]

Was willst denn wissen?