Speck und Schinken der 2 Versuch

[Gabgog]

Nachdem ich mich hier irgendwie infiziert habe, holte ich schnell mal ein Stück Karree und Bauch vom Schwein.
Hab die guten Dinger mal in Kilostücke gesäbelt und mal ordentlich mit einer zusammengestellten Würzmischung gepökelt.
Auf kg:
40 g NPS
4g Rohrzucker
1g Staubzucker
1g Korriander
5g bunter Pfeffer
Rosmarin
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
2 Knoblauchzehen (zerkleinert)

Dann ab ins Vakuum und rein damit in den Kühlschrank. Da schlummern die Besten seit 3 Tagen für die nächsten 2 Wochen bevor es weitergeht. Fotos folgen.
Jo und morgen werd ich wohl noch Nachschub besorgen, Weihnachten steht vor der Tür. Achja, Weihnachten, mmh, da sollte ich doch auch das Christkind um nen Wolf bitten. Eure Würste sehen nämlich auch lecker aus. Oh Mann, ich glaub der Virus hat mich gepackt.

 

[Gabgog]

Das sind Bilder vom 1 Versuch, hatten nicht mal Zeit um ordentlich zu reifen, hehe

 

[Brutzelnerd]

Hi!
Hat es geschmeckt? Wenn ja, dann war es doch erfolgreich!
VG
Konrad

 

[Gabgog]

Ja sehr, wobei ich sagen muss, das ich beim ersten Versuch keinen Knoblauch mit an Board hatte. Bin schon gespannt auf die nächste Charge.
Aber dazu folgen sowieso noch Berichte