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Gast-a8b3lM
Guest
Heute mal schnell:
Die Filetköpfe abwaschen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern.
Schön in Bacon wickeln:
Sehen gut aus, die beiden Speckröllchen.
Dann die gegarten Böhnchen ebenfalls in Bacon einwickeln:
Gratin ist Sache meiner Frau, die macht das beste Gratin, das ich kenne.
Förmchen buttern und vorgegarte Kartoffeln reinschneiden.
Creme Fraiche und Sahne zu gleichen Teilen verrühren, etwas Knoblauch hineinpressen und mit Salz, Pfeffer und Musaktnuss würzen. Über die Karoffeln geben. Geriebener Emmentaler kommt noch drüber.
Noch kurz ein Chinapornobild für meinen Freund Thorsten.
So kommt das auf den Rost:
Für die Sauce:
2 rote Zwiebeln fein hacken. Butter in einer Pfanne auslassen und fein geschnittenen Bacon anbraten.
Eine Chinaknoblauchzehe feinhacken und anschwitzen..
Braune Champignons hacken und hinzu geben. Erstmal Wasser ziehen lassen.
Reichlich grünen Pfeffer mörsern.
Die Pfanne mit dem grünen Pfeffer würzen und alles mit reichlich Weinbrandt ablöschen und einköcheln. Dann 2 Glas Marsala zufügen und etwas heißes Wasser sowie 1 TL Pilzbrühe und 1 TL Hühnerbrühe einrühren. 2 EL körnigen französischen Senf einrühren. 1 EL Thymian zugeben. Köcheln. Dann 1 Becher Sahne einrühren und auf kleinster Pfanne weiter köcheln.
Jetzt wird es Zeit, die Kugel zu bestücken:
Alle Speckmäntelchen müssen natürlich beobachtet und mehrfach gewendet werden. Nach 30 Minuten sieht das dann SO aus:
Das Filet kommt bei 53°C KT runter, hier unser Kandidat vom Planeten der Bugs:
Anschnitt:
Das Fleisch ist mal wieder auf den Punkt, zartschmelzend.
Auf den Teller damit, in Scheiben schneiden, Böhnchen dazu und Sauce über's Fleisch. Gratin daneben stellen.
Top war's!
Die Filetköpfe abwaschen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern.
Schön in Bacon wickeln:
Sehen gut aus, die beiden Speckröllchen.
Dann die gegarten Böhnchen ebenfalls in Bacon einwickeln:
Gratin ist Sache meiner Frau, die macht das beste Gratin, das ich kenne.
Förmchen buttern und vorgegarte Kartoffeln reinschneiden.
Creme Fraiche und Sahne zu gleichen Teilen verrühren, etwas Knoblauch hineinpressen und mit Salz, Pfeffer und Musaktnuss würzen. Über die Karoffeln geben. Geriebener Emmentaler kommt noch drüber.
Noch kurz ein Chinapornobild für meinen Freund Thorsten.
So kommt das auf den Rost:
Für die Sauce:
2 rote Zwiebeln fein hacken. Butter in einer Pfanne auslassen und fein geschnittenen Bacon anbraten.
Eine Chinaknoblauchzehe feinhacken und anschwitzen..
Braune Champignons hacken und hinzu geben. Erstmal Wasser ziehen lassen.
Reichlich grünen Pfeffer mörsern.
Die Pfanne mit dem grünen Pfeffer würzen und alles mit reichlich Weinbrandt ablöschen und einköcheln. Dann 2 Glas Marsala zufügen und etwas heißes Wasser sowie 1 TL Pilzbrühe und 1 TL Hühnerbrühe einrühren. 2 EL körnigen französischen Senf einrühren. 1 EL Thymian zugeben. Köcheln. Dann 1 Becher Sahne einrühren und auf kleinster Pfanne weiter köcheln.
Jetzt wird es Zeit, die Kugel zu bestücken:
Alle Speckmäntelchen müssen natürlich beobachtet und mehrfach gewendet werden. Nach 30 Minuten sieht das dann SO aus:
Das Filet kommt bei 53°C KT runter, hier unser Kandidat vom Planeten der Bugs:
Anschnitt:
Das Fleisch ist mal wieder auf den Punkt, zartschmelzend.
Auf den Teller damit, in Scheiben schneiden, Böhnchen dazu und Sauce über's Fleisch. Gratin daneben stellen.
Top war's!
aus Hamburg.
super lecker 
, jetzt habe ich hunger...
