Hatten wir lange nicht mehr.
Let's go.
Zutaten
3 kg Rinderbraten aus der Oberschale
2 Dosen geschälte Tomaten a 800 g
4 Gläser Rinderfond a 400 ml
1 Dose Heinz Beans
4 Gemüsezwiebeln
2 Paprika
5 Zehen Knoblauch
2 EL geräucherter Paprika
2 EL Sappore di Maremma
1 EL Steakpfeffer
Salz
Roggenbrötchen, geraspelter Edamer
(zum Schluss)
Ich wollte noch Chipotle in Adobo dazu geben, war mir sicher, dass ich nich eine Dose hier hatte. War nicht der Fall... 8 km zum nächsten Edeka zu fahren hatte ich dann keinen Bock drauf...
Zuerst das Fleisch vorbereiten.
Der Braten wird in 3 - 4 cm Stücke geschnitten ind gesalzen. Die Stücke werden nach und nach auf dem AZK im DO in Rapsöl angebraten.
Der Bratensatz wird mit Rinderfond gelöst.
Anschließend das Fleisch und die anderen Zutaten nach und nach geschichtet dazu geben.
Gutes Augenmaß bei der Einschätzung der Menge an Zutaten und der Größe des DO.
1 Glas Rinderfond bleibt über zum Nachgießen.
Das bleibt jetzt erstmal zum Köcheln ein paar Stunden im DO.
Nach 90 min mal nachgeschaut.
Wird schon weniger... Flüssigkeit ist verdampft.
Weiterer Zwischenstand.
Das duftet...:
Nach ca 5 Std. köcheln sieht es so aus
Nachgießen war nicht erforderlich, im Gegenteil: Es war genug Flüssigkeit vorhanden.
Das Fleisch raus nehmen und zupfen.
Das ging so leicht, dass es schon beim Umpacken zerfiel...
Die Flüssigkeit wird in eine Schüssel abgegossen und das zerkochte Gemüse neben das Fleisch gelegt. . Ich habe überlegt, die Sauce zu entfetten, habe mich aber dagegen entschieden.
Brötchen aufschneiden und eintunken.
Belegen mit Beef und Gemüse und den geriebenen Emmentaler drüber geben. Wer will, kann das jetzt noch überbacken. Bei uns war der Hunger aber zu groß.
Ein absolut würziges und intensives Aroma. Klasse Rindfleischgeschmack und eine feine Säure. Die Gewürze passen perfekt...
Ein wunderbar einfaches DO-Gericht, absolute Nachbauempfehlung.
Wer es übrigens gerne schärfer möchte, kann Chilis mit rein geben.
Das wäre dann Hot and Spicy Italian Beef Drip.
Wer Fragen hat, fragt einfach...
Let's go.
Zutaten
3 kg Rinderbraten aus der Oberschale
2 Dosen geschälte Tomaten a 800 g
4 Gläser Rinderfond a 400 ml
1 Dose Heinz Beans
4 Gemüsezwiebeln
2 Paprika
5 Zehen Knoblauch
2 EL geräucherter Paprika
2 EL Sappore di Maremma
1 EL Steakpfeffer
Salz
Roggenbrötchen, geraspelter Edamer
(zum Schluss)
Ich wollte noch Chipotle in Adobo dazu geben, war mir sicher, dass ich nich eine Dose hier hatte. War nicht der Fall... 8 km zum nächsten Edeka zu fahren hatte ich dann keinen Bock drauf...
Zuerst das Fleisch vorbereiten.
Der Braten wird in 3 - 4 cm Stücke geschnitten ind gesalzen. Die Stücke werden nach und nach auf dem AZK im DO in Rapsöl angebraten.
Der Bratensatz wird mit Rinderfond gelöst.
Anschließend das Fleisch und die anderen Zutaten nach und nach geschichtet dazu geben.
Gutes Augenmaß bei der Einschätzung der Menge an Zutaten und der Größe des DO.
1 Glas Rinderfond bleibt über zum Nachgießen.
Das bleibt jetzt erstmal zum Köcheln ein paar Stunden im DO.
Nach 90 min mal nachgeschaut.
Wird schon weniger... Flüssigkeit ist verdampft.
Weiterer Zwischenstand.
Das duftet...:
Nach ca 5 Std. köcheln sieht es so aus
Nachgießen war nicht erforderlich, im Gegenteil: Es war genug Flüssigkeit vorhanden.
Das Fleisch raus nehmen und zupfen.
Das ging so leicht, dass es schon beim Umpacken zerfiel...
Die Flüssigkeit wird in eine Schüssel abgegossen und das zerkochte Gemüse neben das Fleisch gelegt. . Ich habe überlegt, die Sauce zu entfetten, habe mich aber dagegen entschieden.
Brötchen aufschneiden und eintunken.
Belegen mit Beef und Gemüse und den geriebenen Emmentaler drüber geben. Wer will, kann das jetzt noch überbacken. Bei uns war der Hunger aber zu groß.
Ein absolut würziges und intensives Aroma. Klasse Rindfleischgeschmack und eine feine Säure. Die Gewürze passen perfekt...
Ein wunderbar einfaches DO-Gericht, absolute Nachbauempfehlung.
Wer es übrigens gerne schärfer möchte, kann Chilis mit rein geben.
Das wäre dann Hot and Spicy Italian Beef Drip.
Wer Fragen hat, fragt einfach...
