Greenhouse
Fleischzerleger
UPDATE: Zweite Vergrillung mit besseren Bildern auf Seite 2
SORRY für die miese Bildqualität, ich hab nur dokumentarisch mit dem Handy geknipst und keine Veröffentlichung im Hinterkopf gehabt.
Neulich ist mir im Asialaden ne Tüte "Dried Mango Powder" über den Weg gelaufen. Daraus hab ich dann mal spontan ein Rub gebastelt.
Mango Rub
3 EL Mangopulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 EL Chiliflocken, grob gemörsert
1 TL Senfpulver
1 EL Sesamsamen, gemörsert
Als erste Mission hatte der Rub die Aufgabe, knapp 1,3 kg Wings zu würzen, die ich zu einer kleinen Vergrillung in unserer Firma beisteuern wollte.
Die nachfolgend geschilderte Zubereitung beinhaltet die Verwendung eines Backofens. Grob unsportlich, klar, aber da ich nicht der Grillmaster bei der Firmenparty sein würde und nur einfache Billiggrills zum Einsatz kommen sollten, wollte ich fertig gegarte Wings abliefern, die auf dem Flachgrill neben den Würstchen nur noch etwas Farbe bekommen sollten.
Man kann dieses Rezept aber natürlich auch wunderbar indirekt in der Kugel machen.
Nach der Rub-Massage habe ich die Wings aber erstmal ganz sportlich eine Stunde bei ca. 100 Grad in meiner treuen Chinabüchse gesmoked.
(Lidl Briketts und ein Mesquite-Klotz, ich steh drauf)
Nee nee, die Klappe schliesst perfekt, der Stein liegt da als Deko.
125g Butter zerlassen, eine Flasche einfache Chili-Grillsauce aus dem Supermarkt (wer's schärfer mag, nimmt richtigen Stoff) und vier Esslöffel Mangochutney reingerührt. Ich hab noch mit nem Spritzer Habanerosauce abgeschmeckt, wollte die Sauce aber massenkompatibel abschmecken.
Die geräucherten Wings mit der Sauce in einer Schüssel mischen und für ne Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Wings bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze im BO ca 25 min garen. (Grund: Siehe oben.)
Danach abkühlen lassen, erneut mit der Sauce bepinseln und dann in den Kühlschrank bis zur eigentlichen Vergrillung am nächsten Tag.
Landmann-Blechgrill mit Weber-Brekkies (der Hausmeister war mit fremdem Geld einkaufen). Und ja, ich hatte schon zwei Bier, als ich das Bild gemacht habe. SORRY!
Aber die Wings waren besser als die Bilder. Ich schwör!
Die schmeckten nicht vordergründig süss sondern hatten eine feine Rauch- und Fruchtnote hinter der milden Chilisauce.
SORRY für die miese Bildqualität, ich hab nur dokumentarisch mit dem Handy geknipst und keine Veröffentlichung im Hinterkopf gehabt.
Neulich ist mir im Asialaden ne Tüte "Dried Mango Powder" über den Weg gelaufen. Daraus hab ich dann mal spontan ein Rub gebastelt.
Mango Rub
3 EL Mangopulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 EL Chiliflocken, grob gemörsert
1 TL Senfpulver
1 EL Sesamsamen, gemörsert
Als erste Mission hatte der Rub die Aufgabe, knapp 1,3 kg Wings zu würzen, die ich zu einer kleinen Vergrillung in unserer Firma beisteuern wollte.
Die nachfolgend geschilderte Zubereitung beinhaltet die Verwendung eines Backofens. Grob unsportlich, klar, aber da ich nicht der Grillmaster bei der Firmenparty sein würde und nur einfache Billiggrills zum Einsatz kommen sollten, wollte ich fertig gegarte Wings abliefern, die auf dem Flachgrill neben den Würstchen nur noch etwas Farbe bekommen sollten.
Man kann dieses Rezept aber natürlich auch wunderbar indirekt in der Kugel machen.
Nach der Rub-Massage habe ich die Wings aber erstmal ganz sportlich eine Stunde bei ca. 100 Grad in meiner treuen Chinabüchse gesmoked.
(Lidl Briketts und ein Mesquite-Klotz, ich steh drauf)
Nee nee, die Klappe schliesst perfekt, der Stein liegt da als Deko.
125g Butter zerlassen, eine Flasche einfache Chili-Grillsauce aus dem Supermarkt (wer's schärfer mag, nimmt richtigen Stoff) und vier Esslöffel Mangochutney reingerührt. Ich hab noch mit nem Spritzer Habanerosauce abgeschmeckt, wollte die Sauce aber massenkompatibel abschmecken.
Die geräucherten Wings mit der Sauce in einer Schüssel mischen und für ne Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Wings bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze im BO ca 25 min garen. (Grund: Siehe oben.)
Danach abkühlen lassen, erneut mit der Sauce bepinseln und dann in den Kühlschrank bis zur eigentlichen Vergrillung am nächsten Tag.
Landmann-Blechgrill mit Weber-Brekkies (der Hausmeister war mit fremdem Geld einkaufen). Und ja, ich hatte schon zwei Bier, als ich das Bild gemacht habe. SORRY!
Aber die Wings waren besser als die Bilder. Ich schwör!
Die schmeckten nicht vordergründig süss sondern hatten eine feine Rauch- und Fruchtnote hinter der milden Chilisauce.
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Zuletzt bearbeitet:
))
Geile Deko, hatte ich auch immer, sieht einfach viel besser aus damit