Spieß aus der Hochrippe und Steak aus der Hüfte mit gefüllten Paprika

[J.M.F.]

Servus!

Ich habe vom Bauern jeweils ein großes Stück Hochrippe und Hüfte bekommen. Aus beidem habe ich Steaks geschnitten. Bei der Hochrippe ist mir der Zuschnitt misslungen, deshalb habe ich aus 300g einen Spieß gemacht und den Rest am Stück für einen Braten gelassen (da gibts ein interessantes Rezept aus der Bibel, das ich mal nach grillen möchte...).

Der Spieß und ein schönes Stück Hüfte (350g) sollten heute vergrillt werden.

Dazu hat GöGa mit Couscous gefüllte Paprika vorbereitet und Würstel für WuKi dürfen auch nicht fehlen.

Außerdem habe einen Dipp aus Schmand, Dijon Senf, Kräutern und Honigsenf, angelehnt an ein Rezept auf der Bibel, vorbereitet.

Zuerst habe ich die Paprika direkt angegrillt und in eine Schüssel in den indirekten Bereich verfrachtet. Danach würde ebenso mit der Hüfte verfahren und die Prozedur im mit dem Spieß und zuletzt mit den Würstel wiederholt.

Das Fleisch ist sehr lecker (Tiroler Grauvieh, Weidenhaltung, Demeter) und nachdem ich es immer noch 2-3 Woche im Vakuum reifen lasse auch sehr zart.

Hier die Bilder:


Ausgangsmaterial

Alles schön vorbereitet

und los gehts

der Dipp

Anschnitt

Tellerbild (etwas langweilig/schmucklos...)

Es war sehr lecker. Gargrad und Röstaromen haben sowohl beim Fleisch, als auch bei den Beilagen genau gepasst. Der Dipp war auch gut, werde ich nächstes Mal aber eher zu Kartoffeln als für's Fleisch machen.

 

[Palatinagrill]

Es war sehr lecker. Gargrad und Röstaromen haben sowohl beim Fleisch, als auch bei den Beilagen genau gepasst.

Dem ist nichts mehr hinzuzufügen , einfach perfekt!!

 

[Spätzünder]

..und ein neues Bierfoto
SCNR

Glück Auf

 

[Pater]

Das macht Lust auf Grillen!

Aber bei uns ist gerade Landunter...

 

[discostou81]

Sieh wieder sau gut aus. Lecker Bierchen und suppa essen

 

[Barbapaque]

Lecker, sowas brauch ich heute abend. Und was bekommen GöGa und WuKi?

 

[DarkRoast]

Großartig...

...und ich krieg' g'rad einen Mords-Kohldampf!

 

[Fleischwölfchen]

Den nächsten Augenschmaus rausgehauen...

 

[pefra]

wunderbar
und schmucklos is der Teller ned ... is ja das Fleisch drauf

 

[Peter]

Klasse :daumenhoch:

das einem kleinen Grill-Event aus, bei dem alles gepasst hat

 

[Utti]

Jörg, du alter Spießer
Ganz starke Nummer!

 

[DrHossa]

Das sieht super aus.
Gegrillte Paprika mit CousCous können einiges.

 

[Hualan]

Ganz stark gemacht

 

[Micha_SL]

Du hast den Dreh einfach raus! Sehr schöne Vergrillung!

 

[DerBrecht]

Sieht sehr lecker aus. Und wer braucht schon tolle Tellerbilder wenn das was auf dem Teller liegt top aussieht