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Spieß vom Ochsen Tafelspitz

cyper_griller

cyper_griller

Rubber Girl over 40
15+ Jahre im GSV
.... oder wie man das Innenleben seiner Grillspieße kennenlernt :MyRolleyes:

Hallo Grillgemeinde,

Um diese Frage http://www.grillsportverein.de/foru...elle-antwortthread.118778/page-113#post924088 zu beantworten.

Ja, das taugt!!

Das ganze Stück hatte ca. 1,3 kg und einen schönen Fettdeckel. Ich habe jeweils knapp 2cm-Stücke abgeschnitten. Einen Teil eingefroren und den anderen auf die Edelsathlspieße mit Griff (aus dem Lidl-Grillkoffer) gesteckt. Eingesalzen aber viel zu viel wie sich später herausstellte. Nach einer Stunde habe ich das Salz abgerieben und den Spieß über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

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Ein wenig Gemüse in die Auflaufform. Eier, Lauch, Pilze, Zwiebeln und Tomaten.

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Ich wollte das Fleisch erst ein wenig auf dem Rost angrillen. Die Spieße dabei immer schön hin und her gedreht.
Auf einmal hatte ich den Griff des Spießes in der Hand :woot:
Menno, schon wieder Plan B :grin: Schnell andere Spieße geholt und umgesteckt.

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Backsteine auf den Rost und schön weiter gebruzzelt.

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Nach kurzem Faser-Rupftest entschieden, dass das Fleisch jetzt genau richtig sein müsste.

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Anschnitt und strike!

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Tellerbild

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Euer Happen

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Fazit: Relativ dünn (2cm) geschnitten und nicht allzu lange auf dem Grill durchaus genießbar. Fragt mich bitte jetzt
nicht wie lange und bei welcher Temperatur. Ich hatte keine Uhr dabei und auch nicht auf das Thermometer geschaut.
Das mache ich nach Gefühl. Mit dem Salz vorsichtig sein - das war definitiv zu viel. Hitzebeständige Spieße benutzen.
Hohes Suchtpotential und Wiederholungsgefahr besteht auf jeden Fall.

Grüßle
Beate
 

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Der arme Tafelspitz, in Scheibchen geschnitten, gesalzen und gespiesst gegrillt :(

Sieht dafür aber gut aus :grin:

Schmeckt das wie Flank? Ist ja auch Suppenfleisch
 
Klasse -das steht auch schon auf unserer Liste....wird bald ausprobiert....
 
Schmeckt das wie Flank? Ist ja auch Suppenfleisch
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Kann ich dir leider nicht sagen. Das habe ich noch nie gegessen. Ich bekomme ja hier kein Flank. :motz:
Aber den Vergleich zum Brasilianer kann ich ziehen. Kommt schon ziemlich nah dran.
 
cyper_griller schrieb:
Kann ich dir leider nicht sagen. Das habe ich noch nie gegessen. Ich bekomme ja hier kein Flank. :motz:
Aber den Vergleich zum Brasilianer kann ich ziehen. Kommt schon ziemlich nah dran.
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Flank macht Dir jeder Metzger. Kannst Dir ja eines in der BESH holen, OMG Flank vom Boeuf de Hohenlohe, wie geil ist denn diese Vorstellung :sabber:
 
Flank macht Dir jeder Metzger. Kannst Dir ja eines in der BESH holen, OMG Flank vom Boeuf de Hohenlohe, wie geil ist denn diese Vorstellung :sabber:
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Du wirst lachen. ich habe einen Zettel im Geldbeutel, wie genau der Zuschnitt sein soll. Die meisten Metzger schauen mich nur fassungslos an, wenn ich nach Flank frage. Bei besh - direkt im Schlachthof, habe ich auch schon nachgefragt. Das machen die nicht - zu geringe Nachfrage.

Glaub mir, ich habe schon einiges versucht um an ein Stück Flank zu kommen.
 
Also mein Metzger macht das :pfeif: Kann Dir beim nächsten Mal eines mitbestellen und Dir schicken. Vakuumiert und gefroren geht das ja in nem Tag gut.
 
Ich hab zwar gerade gegessen aber dafür wäre noch platz man schaut das gut aus.

Grüße
Christopher
 
Also mein Metzger macht das :pfeif: Kann Dir beim nächsten Mal eines mitbestellen und Dir schicken. Vakuumiert und gefroren geht das ja in nem Tag gut.
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Danke fürs Angebot. Ich komme gerne darauf zurück. Ich versuch das hier in der Umgebung noch eine Weile. Werde mal die Hohenloher Landmetzger abgrasen.
 
Muss ich auch ma machen!
Schaut auf jeden fall sau lecker aus.:happa:
 
Servus,

Ich liebe Suppenfleisch vom Spiess, da werde ich richtig neidisch :happa:
 
Als ich ein falsches Filet gebraten hatte waren wir uns einig, dass dieses Stück nichts zum kurzbraten geeignet ist und schon garnicht rosa bleiben darf ohne dass die Zähne drin stecken bleiben.

Die Österreicher würden sich dann doch wehren, Tafelspitz in der Kategorie Suppenfleisch zu sehen. Es ist natürlich ein Kochfleisch das total durch und aufgeschnitten mit einer Mehrrettichsoße serviert wird.

Ist ein solches Stück rosa wirklich lecker? Ist ne ehrliche Frage!
 
Ah Beate... da ist ja der Fred von Deinem Picanha.... Der ist mir durchgeflutscht.

Super schauts aus. Und das Gemüse auch...
mysmilie_1080.gif
 
Pilotemil schrieb:
Ist ein solches Stück rosa wirklich lecker? Ist ne ehrliche Frage!
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Ich würde es nicht essen, wenn es nicht schmecken würde. Wäre der Versuch misslungen, hätte ich das auch gepostet und meine Erfahrung weitergegeben. So oder so.

Ich schlage vor du versuchst es einmal. Nimm den US-Tafelspitz oder den Irischen. Die sind echt schön gereift. Mach uns einen schönen Thread mit deinen Ergebnissen. Ich kann mir nicht vorstellen ein "das hat nicht geschmeckt" Statement von zu bekommen. :grin:
 
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