In der Kühltruhe lag noch ein schönes Stück Bentheimer Bauch, welches eigentlich für ein BBoP geplant war. Mal sehen, ob wir das stattdessen irgendwie auf den Spieß bekommen...die Form ist nicht ganz optimal dafür:
Bisschen zuschneiden, füllen mit in Butter angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, würzen mit P&S, etwas (wenig!) Kümmel und Muskat
Zusammenrollen, war gar nicht so einfach, weil das Teil doch relativ schmal war, und aufspießen:
Und ab auf den Grill:
Deckel drauf und rotieren lassen:
Ab und an mit Salzwasser einpinseln:
Unmittelbar nach diesem Foto habe ich den Inhalt der Soßenschale komplett dem Biomüll zugeführt, weil mir eine stramme Windböe mal wieder alles mit Asche gepudert hat. Weil mir das immer wieder passiert, mache ich das mit den Soßenschalen unterm Fleisch normalerweise gar nicht mehr, aber ich dachte, heute ist es windstill probierst es mal wieder. Satz mit x... Egal, ich habe dann indoor eine neue Zwiebelsoße angesetzt, und ein paar vorgekochte Kartoffeln waren von gestern zum Glück auch noch übrig, die dann schnell gewürzt mit auf den Grill kamen:
Anschnitt:
Teller:
Geschmacksmäßig wie gehabt der absolute Renner, Bentheimer Fleisch ist einfach eine Klasse für sich. Nur mit der Kruste war ich nicht so zufrieden, die war zwar einigermaßen knusprig (außer am "Stoß"), wollte aber nicht so wirklich aufpoppen. Ich hatte die Haut bewusst nicht eingeritzt, weil ich beim letzten Bauch vom BB das gleiche Problem hatte, da ist mir die geritzte Haut nicht richtig aufgepoppt, weil die quasi in austretendem Fleischsaft geschwommen ist. Mit dem Schweinebäuchen, die ich bei meinem Metzger hole, klappt das mittlerweile reproduzierbar gut, nur das Bentheimer erfordert offenbar eine andere Art der Zubereitung. Liegt wohl am höheren Fettgehalt. Da werde ich noch ein wenig experimentieren müssen. So ein Ärger
Bisschen zuschneiden, füllen mit in Butter angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, würzen mit P&S, etwas (wenig!) Kümmel und Muskat
Zusammenrollen, war gar nicht so einfach, weil das Teil doch relativ schmal war, und aufspießen:
Und ab auf den Grill:
Deckel drauf und rotieren lassen:
Ab und an mit Salzwasser einpinseln:
Unmittelbar nach diesem Foto habe ich den Inhalt der Soßenschale komplett dem Biomüll zugeführt, weil mir eine stramme Windböe mal wieder alles mit Asche gepudert hat. Weil mir das immer wieder passiert, mache ich das mit den Soßenschalen unterm Fleisch normalerweise gar nicht mehr, aber ich dachte, heute ist es windstill probierst es mal wieder. Satz mit x... Egal, ich habe dann indoor eine neue Zwiebelsoße angesetzt, und ein paar vorgekochte Kartoffeln waren von gestern zum Glück auch noch übrig, die dann schnell gewürzt mit auf den Grill kamen:
Anschnitt:
Teller:
Geschmacksmäßig wie gehabt der absolute Renner, Bentheimer Fleisch ist einfach eine Klasse für sich. Nur mit der Kruste war ich nicht so zufrieden, die war zwar einigermaßen knusprig (außer am "Stoß"), wollte aber nicht so wirklich aufpoppen. Ich hatte die Haut bewusst nicht eingeritzt, weil ich beim letzten Bauch vom BB das gleiche Problem hatte, da ist mir die geritzte Haut nicht richtig aufgepoppt, weil die quasi in austretendem Fleischsaft geschwommen ist. Mit dem Schweinebäuchen, die ich bei meinem Metzger hole, klappt das mittlerweile reproduzierbar gut, nur das Bentheimer erfordert offenbar eine andere Art der Zubereitung. Liegt wohl am höheren Fettgehalt. Da werde ich noch ein wenig experimentieren müssen. So ein Ärger
