[Spieß-Wochenende] Mutzbraten

[HAITHABrUtzler]

Alte Bilder, da meiner Kamera beraubt (durch Göga).
Aber es war trotzdem wieder genauso lecker wie damals !

Auf 1 kg Schweinekamm (pro Stück ca. 250g) :
12 g Salz
2-3 g Pfeffer
3 g Majoran

Ca. 3-8 Stunden marinieren.

Nach 15 Min darf das Fleisch noch nicht gebraten aussehen, sonst ist die Temp zu hoch. Dann nach 60 - 80 Min testen ob das Fleisch durch ist.

Gruß &


DJ

 

[QBorg]

Kurz und gut... Mutzbraten muss ich auch irgendwann mal probieren (entweder futtern oder erstmal selber machen)

Schön gemacht, Dirk!

 

[Fredi]

Was genau zeichnet eigentlich einen Mutzbraten aus?

 

[waldwuser]

Saugut!

Ich weiss ich wieder was ich seit dem 1. Alpen OT (2009) unbedingt mal machen wollte!
Ich brauch Birkenholz.

Gruß nach Fleckeby

Steffe

 

[miko73]

Sieht sehr lecker aus, Mutzbraten werde ich auch demnächst machen.

Gruß Miko

 

[HAITHABrUtzler]

@Fredi :

Gegrillt wird auf Birkenholz.
Eine gewisse Restfeuchte sollte noch enthalten sein.
Sollte nur trockenes Holz zur Verfügung stehen,dann ca. 30 Minuten einweichen. Scheitlänge 20-30 cm und ein Durchmesser von 2-4 cm.

DJ

 

[chili-sten]

Zu einem echten, über Birkenholz gegrillten, hat es bei mir leider auch noch nicht gereicht.

Das Rezept liest sich lecker :happa:

 

[Mag]

sehr gute Sache so ein Mutzbraten :happa:

 

[Thorose]

Mutzbraten ist immer gut!!! Und Deiner perfekt!

Setz doch bitte mal den Link zu den Mutzbratenständen für alle,die den nicht kennen ins Netz -bin Laie auf dem Computer.
Gruß Swen

 

[wicma]

@Fredi :

Gegrillt wird auf Birkenholz.
Eine gewisse Restfeuchte sollte noch enthalten sein.
Sollte nur trockenes Holz zur Verfügung stehen,dann ca. 30 Minuten einweichen. Scheitlänge 20-30 cm und ein Durchmesser von 2-4 cm.

DJ

Jetzt muß ich noch mal blöd fragen: Das feuchte Holz soll brennen und sonst kein Brennstoff?

Gruß Marco.

 

[HAITHABrUtzler]

Jetzt muß ich noch mal blöd fragen: Das feuchte Holz soll brennen und sonst kein Brennstoff?

Gruß Marco.

Gibt keine blöden Fragen! Weisst doch!

Aber bevor ich mir die Finger wund tippe, hier eine kleine Linksammlung :

Mutzbratengrill

Besser als auf der "Originalen" Seite kann ich es nicht erklären


Gruß &

DJ

 

[bierwurst-Franken]

Hach Mutzbraten - danke Dir für die Erinnerung (hab ich auch noch vor mir)...