So denn möchte ich euch mit meiner ersten Bilder Serie beglücken, welche zugleich meinen ersten Spießbraten dokumentiert...
Als Grund sollte es eine Schweinelachse sein
Medium 37173 anzeigen welche pariert wurde und dann mit drei Schnitten ausgerollt wurde.
Medium 37174 anzeigennun mit etwas granuliertem Knoblauch, geräucherter Paprika bestreut leicht aufgerollt und über Nacht in einem lecker Bierchen gebadet.
Medium 37175 anzeigenAm nächsten Nachmittag abtropfen lassen und mit Dijon Rostiserie Senf massiert, darauf dann kleingeschnittene getrocknete Tomaten und Oliven verteilt. (Im nachhinein festgestellt etwas Speck wäre auch noch gut gewesen)
Medium 37176 anzeigenDrei Streifen Harissa längs und dann auf feinem Speck aufgerollt.Medium 37178 anzeigenNun das ganze gespießt und ab auf den Enders.
bei Guten 130° ca 1 3/4 Stunde seine Runden drehen lassen.
Medium 37179 anzeigenImmer mal wieder mit eine Paste aus RobinenHonig, 25 Jahre alten Balsamico und feinem Olivenöl eingepinselt.
Optisches Ergebniss War Überzeugend
Medium 37180 anzeigen
Final gab es anzumerken das etwas Speck innen noch gut getan hätte um etwas mehr Saft zu haben. Aber geschmacklich war es bei mir selbst und den Gästen mehr als überzeugend. Vor allem der Speckmantel mit dem leckeren Honig-Balsamico Geschmack.
Medium 37181 anzeigenWiederholungsbedürftig, mit leichter Verbesserung...
Gruß Sö
Als Grund sollte es eine Schweinelachse sein
Medium 37173 anzeigen welche pariert wurde und dann mit drei Schnitten ausgerollt wurde.
Medium 37174 anzeigennun mit etwas granuliertem Knoblauch, geräucherter Paprika bestreut leicht aufgerollt und über Nacht in einem lecker Bierchen gebadet.
Medium 37175 anzeigenAm nächsten Nachmittag abtropfen lassen und mit Dijon Rostiserie Senf massiert, darauf dann kleingeschnittene getrocknete Tomaten und Oliven verteilt. (Im nachhinein festgestellt etwas Speck wäre auch noch gut gewesen)
Medium 37176 anzeigenDrei Streifen Harissa längs und dann auf feinem Speck aufgerollt.Medium 37178 anzeigenNun das ganze gespießt und ab auf den Enders.
bei Guten 130° ca 1 3/4 Stunde seine Runden drehen lassen.
Medium 37179 anzeigenImmer mal wieder mit eine Paste aus RobinenHonig, 25 Jahre alten Balsamico und feinem Olivenöl eingepinselt.
Optisches Ergebniss War Überzeugend
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Final gab es anzumerken das etwas Speck innen noch gut getan hätte um etwas mehr Saft zu haben. Aber geschmacklich war es bei mir selbst und den Gästen mehr als überzeugend. Vor allem der Speckmantel mit dem leckeren Honig-Balsamico Geschmack.
Medium 37181 anzeigenWiederholungsbedürftig, mit leichter Verbesserung...
Gruß Sö
