Guten Abend allerseits,
Gestern Abend sollte für die Gäste nochmal die Roti in Schwung gebracht werden, zum ersten Mal Spießbraten vom Drehspieß.
Ausgangsmaterial war 2,2 kg Nacken vom MdV, schönes Stück. Aufgeschnitten, und an der dicksten Stelle noch ein Wenig eingeklopft um reibungsloses Rollen zu garantieren.
Die Füllung waren klein gewürfelte Zwiebeln, gewürzt mit ungarischem Paprika (süß und scharf), Knoblauchpulver, etwas gemahlenem Kümmel und Salz.
Der aufgeschnittene Nacken wurde mit Senf betrichen, mit den gewürzten Zwiebeln belegt, darauf noch etwas Bacon, eingerollt und zugeschnürt. Das Schnüren wird beim nächsten Mal besser klappen, habe mir nun mal ein Video angeschaut wie das am Besten geht
.
Danach noch von außen mit Senf einmassiert und mit persönlicher Variante von MD gepudert. Einpacken und über Nacht ruhen gelassen.
Ebenfalls am Donnerstag schon die braune Soße angesetzt, hat sich auf jeden Fall gelohnt!
Freitag, Vergrillung:
Grill angeschmissen, aufgespießt und während gut 2,5 Stunden drehen lassen, Temperatur war immer zwischen 160 und 200 Grad, meistens um die 180. Kurz vorm Schluss (ca. 20 Minuten) noch einmal eingepinselt mit einem Mop aus persönlichem MD, Olivenöl, BBQ Sauce à la Master Sir Buana und dann bei Kerntemperatur von 74 Grad von der Stange genommen, hat fantastisch geschmeckt, war der beste Spießbraten EVER.
Doch nun die Bilder:
Gestern Abend sollte für die Gäste nochmal die Roti in Schwung gebracht werden, zum ersten Mal Spießbraten vom Drehspieß.
Ausgangsmaterial war 2,2 kg Nacken vom MdV, schönes Stück. Aufgeschnitten, und an der dicksten Stelle noch ein Wenig eingeklopft um reibungsloses Rollen zu garantieren.
Die Füllung waren klein gewürfelte Zwiebeln, gewürzt mit ungarischem Paprika (süß und scharf), Knoblauchpulver, etwas gemahlenem Kümmel und Salz.
Der aufgeschnittene Nacken wurde mit Senf betrichen, mit den gewürzten Zwiebeln belegt, darauf noch etwas Bacon, eingerollt und zugeschnürt. Das Schnüren wird beim nächsten Mal besser klappen, habe mir nun mal ein Video angeschaut wie das am Besten geht
.Danach noch von außen mit Senf einmassiert und mit persönlicher Variante von MD gepudert. Einpacken und über Nacht ruhen gelassen.
Ebenfalls am Donnerstag schon die braune Soße angesetzt, hat sich auf jeden Fall gelohnt!
Freitag, Vergrillung:
Grill angeschmissen, aufgespießt und während gut 2,5 Stunden drehen lassen, Temperatur war immer zwischen 160 und 200 Grad, meistens um die 180. Kurz vorm Schluss (ca. 20 Minuten) noch einmal eingepinselt mit einem Mop aus persönlichem MD, Olivenöl, BBQ Sauce à la Master Sir Buana und dann bei Kerntemperatur von 74 Grad von der Stange genommen, hat fantastisch geschmeckt, war der beste Spießbraten EVER
.Doch nun die Bilder:
................. nur wie mach ich das 
